熔巖巧克力蛋糕製作過程（熔巖巧克力蛋糕）

2023-05-17 06:14:18

美味的，熱氣騰騰的巧克力蛋糕，內部有巧克力「熔巖」汩汩流出，超級誘人。它的製作方法超級簡單，沒有任何有難度的操作。幾個簡單的混合攪拌步驟，10分鐘左右的烘烤時間，烤到蛋糕外殼完全成型，內部還沒有完全凝固的時候出爐，就OK！

熔巖巧克力蛋糕

配料：細砂糖40克，蛋黃2個，全蛋2個，黃油110克，低筋麵粉60克，黑巧克力（紐扣狀）140克，朗姆酒30克。

首先將黃油切成小塊。

將黑巧克力和黃油混合在一起。我使用的是紐扣狀黑巧克力，如果你用的是整塊黑巧克力，請先將巧克力切碎。

把巧克力和黃油混合後，將整個碗坐入熱水裡，隔水加熱。

一邊加熱一邊不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部融化，成為黃油巧克力混合液備用。

另取一個碗，在碗裡加入2個蛋黃，2個全蛋，細砂糖。用電動打蛋器打發。

一直打發到蛋液變成如圖所示的非常膨鬆的程度。

將之前做好的巧克力黃油混合液倒入打發好的蛋液裡。

用刮刀拌勻。

接著加入朗姆酒（先不用攪拌，加入麵粉後再一起拌）。

將麵粉篩入碗裡，然後用刮刀拌勻，成為巧克力蛋糕麵糊。

拌好的麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。

麵糊冷藏得差不多時，將烤箱預熱到上下火220℃。

將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯（或小號蛋糕模具）。七分滿。然後放入預熱好的烤箱，上下火220℃，中層，烤8-10分鐘。

烤好以後，將蛋糕稍稍冷卻，趁熱脫模。

放入盤子裡，撒上糖粉，就可以吃了！

蛋糕趁熱切開後，可以看到巧克力像熔巖一樣流出來哦。

TIPS：

1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有「熔巖」流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會「趴」下了。

2、這款蛋糕要趁熱食用，冷卻以後內芯會凝固，就看不到熔巖的效果了，口感也會打折扣。如果出爐後不馬上吃，下次吃之前可以用微波爐加熱十幾秒，使蛋糕重新實現「熔巖」效果。

3、朗姆酒給這款蛋糕帶來別樣風味，但如果你對酒精過敏，可以用20克牛奶代替朗姆酒。