如何做小炒牛肉正宗做法(家庭版小炒牛肉做法很簡單)
2023-05-17 18:32:10
牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
鮮牛肉
今天就給大家分享一道簡單易學的家常菜——「家庭版小炒牛肉」。
小炒牛肉
【食材】
主料:牛裡脊肉200克;
輔料:野山椒、小米椒、香菜、大蒜、老薑、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉、鹽、味精、食用油;
【方法與步驟】
1、牛肉橫切成薄薄的片,野山椒小米椒分別切小圓圈,香菜切成小節,大蒜老薑分別切片;
牛肉橫切片
野山椒小米椒薑片蒜片
香菜節
2、牛肉中加適量生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉攪拌均勻,上糊醃製20分鐘;
醃製牛肉
3、鍋中加食用油,4成油溫,下野山椒、薑片蒜片爆香,再加入牛肉片快速滑散;
爆香野山椒姜蒜片
滑散牛肉片
4、牛肉片8成熟加入小米椒,翻炒均勻,調味鹽和味精,起鍋前加入香菜,稍微翻炒後即可起鍋。
8成熟下小米椒
【私房小貼士】
1、橫切牛羊豎切雞,所以牛肉一定要橫著紋路切,這樣切的牛肉才容易嚼爛,不會發綿嚼不動;
2、可以用雞蛋清代替澱粉的功效,同樣能讓牛肉炒出來很鮮嫩;
3、炒牛肉一定要快速,這樣炒出來才會滑嫩,不宜炒制時間過長,防止口感綿綿嚼不動;
4、香菜加入牛肉中一起翻炒,會讓香味更加濃烈,也可以牛肉起鍋撒於牛肉上面,視個人喜好而定。
小炒牛肉
這道美味的小炒牛肉,到這裡就已經做好了,大家是不是感覺看起來就很有食慾呢,是不是都饞的流口水了,反正我已經流口水了,還未上桌就偷偷嘗了一口,牛肉確實很滑嫩,辣味鹽味剛剛好,今天的米飯恐怕是不夠吃了。因為這道菜配上米飯,一定是一款妥妥的下飯菜,能吃兩碗飯的,今天都得多吃一碗。
小炒牛肉
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今天的分享就到此,丹娃感謝大家垂閱,咱們有緣下期再見!
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