涼拌紫甘藍的6種家常做法竅門（涼拌紫甘藍夏季清涼小菜）
2023-05-17 00:05:10 1
紫甘藍是很多人都比較熟悉的食材，其實紫甘藍的營養價值是比較高的，夏天來了，很多人都喜歡吃涼拌菜，涼拌紫甘藍就是一道深受人們喜愛的涼拌菜。但是你知道嗎?紫甘藍也是有一些的食用禁忌的。大家隨小編一起來看看吧。
涼拌紫甘藍
材料
我們需要準備150克紫甘藍，適量鹽，適量香醋,少許熟芝麻,適量糖。
做法步驟
1. 紫甘藍切細絲;
2. 加鹽拌勻;
3. 帶上手套以後，用手揉搓醃製大約10分鐘的時間
4. 擠去殺出的水分;
5. 添加香醋和糖;
6. 添加一點點香油拌勻;
7. 我們在吃的時候，在表面撒上一些熟芝麻就可以了。
小貼士
1、紫甘藍經過用鹽揉搓、除水這個步驟，口感會變得更加爽脆;
2、喜歡口味更加豐富的，可以燒辣椒或花椒油拌一下;
3、紫甘藍營養豐富，為了保持營養，生食最佳;
4、紫甘藍加熱後會變成黑紫色，影響美觀，為了保持其豔麗的紫紅色，烹飪時加點白醋即可。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
食用禁忌
1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
2.包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;
3.對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
總結：
上文主要介紹了涼拌紫甘藍的做法，紫甘藍的營養價值以及它的食用禁忌。夏季來了，很多人都喜歡吃涼拌紫甘藍，涼拌紫甘藍雖然口味不錯，但是並不是所有的人都可以食用的，我們在日常生活中要多留意一下飲食宜忌。
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