怎樣快速手動打發全蛋（今天教你如何打發全蛋）

2023-05-17 06:35:57

說起甜甜圈，大家一定會想到那些五顏六色，百變多樣的小圓圈，雖然它確實好吃又好看，但營養卻不高，空是熱量，並不適合寶寶。

今天我帶來的這道「鷹嘴豆甜甜圈」就不一樣啦！不僅樣子好看，營養滿分，更是好吃到停不下來！做法也不難，關鍵是：特別適合寶寶。

話不多說，捲起袖子做起來吧~

好多媽媽說蛋清打發太難，容易失敗，所以這次我直接用了全蛋打發的辦法，更容易操作。

不同於普通的蛋糕，我在裡面加了青檸碎和鷹嘴豆粉，味道更加清新，甜而不膩。如果你家沒有鷹嘴豆的話也可以不放，一樣也能成型！

食譜名：鷹嘴豆甜甜圈

1、準備主料：鷹嘴豆：45克，低筋麵粉：60克，青檸：1個（約60克），雞蛋：2個（約100克）

準備配料：白砂糖：20克，液化黃油：70克

2、鷹嘴豆倒入幹磨杯中，攪打成粉。

»鷹嘴豆需要提前洗淨烘乾哦~

3、用篩網過篩一下，取重40克。

4、青檸洗淨，刨成碎。

»媽媽們家裡如果沒有刨絲器，可以把青檸皮削下來剁碎。

»清洗青檸的方法：用鹽搓洗外皮，流水衝洗乾淨，也可以用淡鹽水浸泡10分鐘。

5、碗中磕入2個雞蛋，倒入白砂糖。

6、用電動打蛋器打發至蛋液蓬鬆，提起來蛋糊紋路5秒不消失就可以了。

»新手媽媽們建議低速打發會更穩定。

7、打發好的蛋糊中，倒入青檸碎，用篩網篩入低筋麵粉和鷹嘴豆粉，再倒入液化好的黃油。

8、用刮刀翻拌均勻。

»切記要邊旋轉碗，邊劃「J」字攪拌，以免消泡。

9、將麵糊裝入裱花袋中，剪個小口。

10、模具底部和四周刷一層油，撒點低筋麵粉。

»模具刷油和撒粉是為了更好脫模。

11、模具中擠入麵糊，大約8分滿。

»烘烤過程中，麵糊的體積會膨脹，所以媽媽們不要擠得太滿。

12、輕輕震幾下，把表面震平並且震出大氣泡。

»這個步驟需要注意下，麵糊要震幾下，否則做好的甜甜圈內會有大氣泡，就沒有那麼細膩美觀啦。

»烤箱沒有預熱功能的媽媽們，這個時候可以手動預熱烤箱了哦，烤箱預熱溫度200度。

13、放進預熱好的烤箱中層，上下管200度烘烤15分鐘。

14、烤熟後取出，靜置冷卻至不燙手後脫模。

鷹嘴豆甜甜圈就做好啦~烤好後的甜甜圈色澤金黃，滿屋子香味。
一口咬下去，青檸混合著黃油的香氣，甜而不膩。外皮略酥，中間卻非常軟嫩，口感特別豐富，配上一杯熱牛奶，一起開動吧~
【敲黑板】

●如果家裡沒有鷹嘴豆，可以不放，或者改用其他的堅果。

●青檸刨絲，中間白色部分不要哦，味道很苦。

●使用幹磨杯磨粉，攪打的食物需要乾燥哦，媽媽們需要控幹水分。

●雞蛋需要用常溫的雞蛋，如果從冰箱拿出來需要靜置常溫。