牛肉營養價值及功效作用（牛肉的營養）

2023-05-16 23:34:00 3

#跟著大廚學做菜#牛肉味道鮮美，是高蛋白質、低脂肪的優質肉類，享有「肉中驕子」的美稱，是國人的第二大肉類食品。

古代有「牛肉補氣，功同黃民」之說。營養價值牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒鹼、鉀、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鐵、丙胺酸、維生素B12等。食療作用牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

3 對生長發育及手術後、病後調養的人，在補充失血、修復組織等方面特別有益。增長肌肉對牛肉增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源它可以有效補充三磷酸腺蒼從而之源，它可以有效補充三磷酸腺昔，從而使訓練能堅持得更久。

其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。增加免疫力牛肉可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

促進康復牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。補鐵補血鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。