正宗五花肉燜大米飯的做法(隔夜飯這麼做好吃又不硬)
2023-05-17 11:49:08 1
Easy Pork Belly & Mushroom Rice Bowl
食域家再次給大家拜年了!祝大家新年快樂!諸事如意!過年這幾天,闔家團聚,走親訪友後,你是否感覺有些疲憊,不想再籌備大餐了,只想在家快速做點可口又充滿能量的飯菜,來犒勞自己?下面就給大家介紹這道烹飪過程十分簡單,卻能帶你給百分驚豔的五花肉香菇飯。這道簡單易做的五花肉香菇飯是五花肉的簡版做法。我們寫了5年的美食博客,逐漸意識到,五花肉是亞洲烹飪中最常見的食材,而且十分具有地方特色。臺灣人烹飪臺灣滷肉飯時,五花肉口感豐富多汁。上海人在做上海本幫紅燒肉時會更偏愛甜口。無辣不歡的湖南人,則在毛氏紅燒肉中加入辣椒,平添了幾分香辣口感。而廣東人會在紅燒肉中加入紅腐乳,讓五花肉的味道更佳濃厚醇香。五花肉,不論怎麼做都是美味。
一碗米飯拌著鮮香四溢的紅燒肉,是我兒時美好的回憶。相信我,無論男女老少,沒有人會不愛它!這道菜餚很快會成為你的心頭大愛。
這種做法也是除炒飯外,另一種巧用隔夜飯的方法,而且比炒飯還好吃。你也試試吧。歡迎留言評論說出你品嘗過後的驚喜感受。需要準備100g 香菇,切丁(約5隻香菇,新鮮香菇或幹香菇)250g 五花肉,切成約0.6釐米肉丁。(五花肉也可用豬肉餡代替)2湯匙油3片姜,切末1½湯匙紹興酒3湯匙生抽¾湯匙老抽1湯匙糖110-170 ml水(可用泡發乾香菇的水或高湯)750g隔夜飯1根大蔥,切碎註:1茶匙=5g , 1湯匙=15g
所需時間準備時間: 10分鐘 ;烹飪時間:30分鐘 ;總共:40分鐘1. 泡發香菇:如果你用的幹香菇,將香菇衝洗瀝乾,用溫水泡發香菇。至少需要泡2個小時。最方便的方法是在做飯前一天晚上泡發香菇。把泡發的香菇中水分擰出,切成約0.6釐米的小塊,放置備用。泡過香菇的水留下來,放置備用。如果用的新鮮香菇,只需把香菇切丁。
2. 五花肉洗淨,用廚房用紙把水吸乾。把五花肉切成0.6*0.6釐米的肉丁。備齊所需食材。
3. 取一口鍋,中火加熱2湯匙油。用薑末熗鍋,炒至薑末變色。加入五花肉。4. 調至大火翻炒。炒至五花肉邊緣變色。5. 加入香菇繼續翻炒1-2分鐘。6. 調至小火,加入紹興酒、生抽、老抽、糖和110ml水或高湯。(如果您的爐溫較高,可加170ml水)。7. 繼續翻炒,並把火調大,鍋內肉湯燒開後,調低至中小火,蓋上鍋蓋燉10分鐘。讓五花肉變軟變嫩。8. 加入米飯。9.繼續翻炒。中低火把鍋內食材翻炒均勻。成團的米飯在湯汁裡也會迅速地散開並裹上湯汁。如果米飯看起來有些幹,可以加入少許水。因為不像炒飯是幹的,這種做法會讓米飯裹著鮮美的肉汁,油潤適口。10. 最後撒上蔥花即可出鍋。快端起這碗美味的五花肉香菇飯大快朵頤吧!五花肉香菇飯
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