牛排的醃製方法黑胡椒（牛排怎麼醃製才好吃）

2023-05-17 08:32:09 1

醃製牛排要醃得好吃的話,可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油,在牛排表面塗抹均勻,在室溫情況下醃製30-60分鐘,下鍋前再放鹽,避免食鹽太早放,就會使牛肉的水分析出,牛排吃起來就會很老了。

如果是特級牛排的話,基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁,這樣可以讓肉質鮮嫩,最大化地呈現原汁原味。而且一般來說,海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。

如果等級比較差的話,可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等,這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。

2、如何讓牛排更入味

牛排製作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鮮肉冷凍至少一星期。然後拿出來自然融化。讓原有的血水流出。不能流太幹,否則牛肉沒有原味了。這有兩種好處。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水帶的酸味去掉。還有一點是醬油不能加太多,太多也會帶酸味。

牛排的另一特徵,即是含有均衡營養的胺基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。

牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種,常減肥的女性容易出現貧血的現象,對於想保持神採奕奕的人,預防貧血是很重要的。