不用烤箱不用酸奶就能做的蒸蛋糕(蒸鍋也能做蛋糕)
2023-05-01 07:52:37 1
全民宅家的日子電飯鍋蛋糕太流行了,但是大家的翻車也是五花八門,畢竟每家的電飯鍋都各有差異。
比起電飯鍋做蛋糕,我更推薦用蒸鍋蒸蛋糕,利用蒸汽全方位加熱的方式也比較像烤箱,做蛋糕難度會比電飯鍋低好多,而且100度的蒸汽蒸出來的蛋糕,雖然少一點焦香味,但同時也比烤箱高溫烤出來的蛋糕更健康是不是!
酸奶米蛋糕
材料
雞蛋3個
秈米粉(粘米粉/大米粉)70g
糯米粉30g
酸奶75g
玉米油25g
模具
家裡的普通碗,不鏽鋼盆都可以的
我用了一個6寸活底戚風模具,為了防止底部進水,包了一層錫紙
步 驟
1.蛋黃蛋清分離玉米油倒入蛋黃中,攪拌均勻
2.倒入酸奶,攪拌均勻
3.篩入秈米粉和糯米粉,攪拌均勻,這個就是蛋黃米糊
4.蛋清中加細砂糖打發到潔白細膩,打蛋頭能拉起一個垂直硬挺小尖角,或者插一根筷子不倒,蛋白霜就打好了
5.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻,
6.倒回蛋白霜中,繼續翻拌成均勻的蛋糕糊
7.把攪拌好的蛋糕糊倒入模具,輕輕摔兩下震出大氣泡,包上保鮮膜,放入水燒開的蒸鍋中,中火蒸35分鐘
8.倒扣晾涼脫模
小貼士
1.水需要提前燒開,建議打蛋清之前開始燒水
2.沒有酸奶可以換成牛奶,因為各品牌糯米粉,秈米粉吸水性也不同,可以根據蛋黃糊濃稠度加少量牛奶或米粉
3.其實糯米粉和秈米粉的比例也是也可以調整的,糯米粉比例多一些,蛋糕就更粘更糯一些,但蓬鬆度會稍微差一丟丟,這個就是去掉秈米粉,全部用糯米粉做的
口感比較黏糯,也挺好吃的,但是脫模、切塊的手蛋糕組織容易黏在一起,氣孔減少變得不蓬鬆,但如果只有糯米粉的情況下,也是可以做的
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