大廚教你16道家常菜簡單又好吃（分享一道簡單快手家常菜做法）

2023-05-01 01:41:42

平菇是我們餐桌上常見的食材，小時候見到的菌類比較少，只見過平菇和香菇，當時還把平菇的名字誤稱為「蘑菇」好長時間。秋冬季是食用平菇的最佳季節，除了價格便宜，秋冬季生長的平菇也最新鮮，平菇營養豐富，其中蛋白質的含量很高，是雞蛋的2倍，豬肉的4倍。

推薦給大家一種美味的家常菜，好吃又營養，平菇青椒炒雞蛋，這麼有營養的食材搭配上青椒和黃燦燦的雞蛋炒出一盤青椒炒雞蛋，真是好看又好吃又有營養，不僅有著非常豐富的蛋白質含量，而且做這個菜不需要很多調料，味道也是非常的鮮美好吃。即使是平常不愛吃菜的朋友也會胃口大開。

用料：平菇 一朵約200克、青椒 2個、雞蛋 2個、生抽 2勺、蠔油 1勺、糖 一點點，約1克、鹽 少許、蔥姜蒜 適量

步驟1：平菇掰開衝洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。

步驟2：雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

步驟3：青椒去蒂去籽切成斜片。

步驟4：泡好的平菇瀝水待用。

步驟5：內放油，燒熱，先炒雞蛋，譁的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。

步驟6：給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

步驟7：調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

步驟8：鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

步驟9：直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

步驟10：撒入青椒片，翻炒到斷生。

步驟11：將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

步驟12：倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蠔油，起到了勾薄芡的作用。

步驟13：一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜。

1、這道菜主要食材是平菇，菌類都有自己特殊的鮮香味道，所以這道菜不要放雞精味精蔬菜精之類的。

2、放一勺蠔油除了調和味道之外，還能起到勾點薄芡的作用，蠔油不放也可以，用少許芡汁代替，再稍微補點糖和鹽。

3、大火快炒，青椒斷生就可以了，不然青椒口感不脆爽。