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大廚教你16道家常菜簡單又好吃(分享一道簡單快手家常菜做法)

2023-05-01 01:41:42

平菇是我們餐桌上常見的食材,小時候見到的菌類比較少,只見過平菇和香菇,當時還把平菇的名字誤稱為「蘑菇」好長時間。秋冬季是食用平菇的最佳季節,除了價格便宜,秋冬季生長的平菇也最新鮮,平菇營養豐富,其中蛋白質的含量很高,是雞蛋的2倍,豬肉的4倍。

推薦給大家一種美味的家常菜,好吃又營養,平菇青椒炒雞蛋,這麼有營養的食材搭配上青椒和黃燦燦的雞蛋炒出一盤青椒炒雞蛋,真是好看又好吃又有營養,不僅有著非常豐富的蛋白質含量,而且做這個菜不需要很多調料,味道也是非常的鮮美好吃。即使是平常不愛吃菜的朋友也會胃口大開。

平菇青椒炒雞蛋的具體做法

用料:平菇 一朵約200克、青椒 2個、雞蛋 2個、生抽 2勺、蠔油 1勺、糖 一點點,約1克、鹽 少許、蔥姜蒜 適量

步驟1:平菇掰開衝洗乾淨,在清水中浸泡上10分鐘。

步驟2:雞蛋打入碗中,用筷子攪散開來,最好能多攪拌會兒,攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡,這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

步驟3:青椒去蒂去籽切成斜片。

步驟4:泡好的平菇瀝水待用。

步驟5:內放油,燒熱,先炒雞蛋,譁的一聲雞蛋就變大好多,看起來是十分的鬆軟。

步驟6:給雞蛋翻個面,兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊,雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

步驟7:調製碗汁,生抽兩勺,蠔油1勺,白糖一點點,少許的鹽調勻。

步驟8:鍋內重新放油,燒熱爆香蔥蒜,下入平菇翻炒,剛開始平菇還是比較硬的。

步驟9:直到炒出平菇中的水分,平菇也變軟了。

步驟10:撒入青椒片,翻炒到斷生。

步驟11:將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

步驟12:倒入調製好的碗汁,大火翻勻收汁,由於加了蠔油,起到了勾薄芡的作用。

步驟13:一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了,從開火到出鍋不會超過10分鐘,美味快手家常菜。

小貼士

1、這道菜主要食材是平菇,菌類都有自己特殊的鮮香味道,所以這道菜不要放雞精味精蔬菜精之類的。

2、放一勺蠔油除了調和味道之外,還能起到勾點薄芡的作用,蠔油不放也可以,用少許芡汁代替,再稍微補點糖和鹽。

3、大火快炒,青椒斷生就可以了,不然青椒口感不脆爽。

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