四川火哥美食家常菜（四川名小吃麻辣牛肉乾）

2023-05-01 01:53:52 2

說起這個麻辣牛肉乾就不能不說我小時候的一件趣事。每一年過年，老爸都會帶著我和姐姐去商店買自己喜歡吃的東西，我姐買了什麼我不記得了，我買的基本都是各種肉肉：午餐肉、牛肉乾、鳳尾魚、豆豉魚、魷魚絲、豬肉脯、扣肉罐頭。其中我最喜歡的就是牛肉乾，一邊看春節晚會一邊吃牛肉乾是多麼幸福的一件事啊！但有一年我沒有控制好自己的嘴巴把牛肉乾吃多了，那感覺真的是難受啊。一直胃口很好的我突然就對所有美食都失去了興趣，好像我立馬成仙了不用吃飯一樣，也就是那次以後我算領教了牛肉乾的厲害再也不敢多吃了！呵呵

現在物質豐富了，科技也發展了，但我覺得人類卻退步了，為啥？因為我們很多時候連吃的到底是什麼東西都不知道了。歐洲有用馬肉冒充牛肉，國內也有，可以用一切你想都想不到東西做成你想吃的各種所謂的美食！耗子肉變乳鴿、鴨肉變肥羊、母豬肉變牛肉、連皮鞋都能變成肺片。我們就簡稱為肉類大變身吧。我常常有個猜想：如果古代的人來到現代會不會被我們這些所謂的美食毒死？因為他們完全沒有抵抗力是吧，哈哈。

2 加入香料、花椒、幹辣椒、老薑

3 加水，放入鹽、料酒

4 開火後輕輕鏟幾下

5 水開後，給肉翻面並打去浮末

6 小火滷製1小時以上

7 撈出牛肉晾冷後切成筷子頭粗的條狀

8 牛肉條下鍋油炸，炸幹

9 加入冰糖、海椒麵、滷牛肉的原湯、糖色、料酒，收汁

10 湯汁快幹時，隨時翻炒，加入五香粉、熟芝麻

11 關火，加花椒麵，翻炒均勻

12 加入味精，翻炒均勻，裝盤即可