五一假期自己做美食豐衣足食（五一假期最後一天就做它）

2023-05-01 12:40:36

講一個鬼故事：今天是「五一」假期的最後一天了……

所以呢，今天也不打算管什麼熱量了，給大家做個能量小炸彈，提提氣才是正經事！

今天大廚要帶來的這道雙味炸雞，一種是甜辣的韓式口味，另一種是濃鬱的蒜香風味——炸雞這種東西，有種莫名的魔力！光是念叨著菜名，都會不自覺咽口水，仿佛能聞到撲鼻而來的肉香。

趁著假日休閒，再配個啤酒……嘖嘖，仿佛已經看到大家吃完嘬手指的畫面呢～

大廚說，想要炸雞炸得外脆裡嫩又多汁，有兩個訣竅：

首先，醃製雞的醬料裡加了牛奶，會有淡淡的奶香，而且吃起來會很嫩；

其次，用中筋麵粉、澱粉和胡椒粉按比例調製出炸粉，會讓外殼蓬鬆酥脆。

一大口咬下去，外皮酥脆，裡面的雞肉卻是鮮嫩，再配上炸雞的絕世好CP：啤酒，一個字：爽啊！

這誘人的炸雞，果然是最佳的回血法子！盡情享受這美好的假期吧～

炸鍋、炒鍋

雞腿3隻 年糕150g 中筋麵粉120g 澱粉60g

大蒜8顆 青線椒2根 牛奶200ml 韓式辣醬2大匙

蜂蜜3勺 番茄醬3勺 白芝麻 適量

【1】處理雞腿

1.切食材：大蒜4瓣切碎、4瓣切片、青線椒切圈備用。

2.雞腿去骨切大塊，放入牛奶、5g鹽、4g黑胡椒、蒜末醃製備用。

【2】調醬汁

韓式辣椒醬、蜂蜜、番茄醬、黑胡椒粉、水混合，調成醬汁。

【3】裹炸雞粉

1.製作炸雞粉：將中筋麵粉、澱粉、2g五香粉、4g鹽混合。

2.將雞塊均勻地裹上炸雞粉。

【4】炸雞腿

1.炸雞：將裹好炸雞粉的雞塊，放入160˚C的油中炸6分鐘後撈出，油溫拉高至180˚C後復炸上色備用。

2.平底鍋中放入油，將年糕煎制兩面金黃備用。

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薄薄裹一層粉即可，避免影響口感。

炸好的雞塊和年糕各自分為兩小份備用。

【5】製作蒜味炸雞塊

1.鍋中加入油，加入蒜片、青椒圈炒香後加入生抽、糖、蠔油、水，大火收汁。

2.將炸好的雞塊、年糕倒入其中，翻炒均勻。

3.盛盤後撒上黑芝麻即可享用啦～

【6】製作韓式炸雞塊

1.將之前調好韓式醬汁倒入鍋中收汁，加入炸好的雞塊、年糕炒勻備用。

2.盛盤後撒上白芝麻即可享用啦～

這一盤雙味炸雞，色彩鮮豔，香氣逼人，滿滿能量小炸彈，看著就讓人心情大好！待咬下一口，韓式口味的炸雞是進擊的甜辣刺激反覆碰撞，而蒜香味的則是直衝鼻腔的蒜與辣，刺激唾液分泌，讓人停不下筷，想直接上手啃。開開心心吃完這塊炸雞，假期之後開工大吉！

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雙味炸雞：「我長這個樣子！」

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