雲南正宗菌子的做法（Howto雲南菌子的鮮）
2023-04-30 23:43:42 1
每年七八月，都是雲南人吃菌子的季節。這次春播大廚為大家帶來了這道鮮美的辣椒炒雞樅，那口極致的鮮，是這個季節最難忘的味道。
食材：
大蒜5顆、紅辣椒 2顆、青辣椒 2顆、幹辣椒 5顆、雞樅400g、食用油、鹽
做法：
1 清洗食材，雞樅不好洗可以用小刷子刷，或者用手刮，直到洗淨為止；
2 洗淨的雞樅和大蒜切片，青椒和紅椒切成小粒；
3 鍋裡加熱，倒入食用油，放入雞樅翻炒，再加入辣椒；
4 然後加入大蒜翻炒，最後再加點鹽翻炒幾下，就可以出鍋品嘗了。
深山野生，新鮮採收的
雲南野生鮮雞樅菌
「菌出雲南」——可以說整個雲南就是一座菌山，雞樅菌是雲南珍貴菌子裡的一種，因其內部纖維結構、色澤似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。質地細膩，兼具脆、香、鮮、甜等風味特色，口感清脆，可與肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出鮮美的佳餚，人間臻味就是這一道雞樅菌。
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