韭黃酸湯水餃哪家最好（牛肉韭黃酸湯水餃）

2023-05-01 06:00:37

好吃不過餃子。過年吃餃子是北方的傳統習俗，預示著吉祥如意、辭舊迎新。西安的酸湯水餃久負盛名，牛肉韭黃做餡，非常鮮美。

By 和月香

用料

做法步驟

1、取十幾粒花椒和一顆八角放入碗中，用開水衝泡半碗調料水，泡20分鐘左右，瀝出花椒大料備用。牛上腦或五花肉剁碎（直接買絞肉也可以），加入老抽、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、鹽、白糖、雞精、香油，攪勻後分三次倒入泡好的調料水，順一個方向攪拌上勁，最後加入蔥、薑末，打入一顆雞蛋，順一個方向攪拌上勁。

2、韭黃擇洗乾淨控幹水分，急著用就用幹布把表面水分擦乾，水太多餃子不好包。

3、韭黃切碎，倒入兩湯勺香油或食用油拌勻，防止韭黃出水。

4、把拌過油的韭黃倒入牛肉餡中。

5、拌勻，放入冰箱冷藏一會兒。

6、包餃子。

7、皮薄餡大，白白胖胖的像元寶。

8、齊齊整整

9、鍋中，水開下餃子，肉餃子三開就熟了。

10、調個蘸汁，開吃。

11、調個酸湯。碗裡放入蔥花、香菜、韭黃、紫菜、蝦皮。根據自家口味調入醬油、醋、胡椒粉、鹽、味精，油潑辣子或羊油辣子。

12、舀幾勺下餃子的湯燙一下調料，加入煮好的餃子。

13、酸爽可口，鮮香美味。

14、過年在餃子裡包上幾個紅棗、花朵、紅糖、錢幣等等，吃上的是最幸運的人，寓意新的一年都會更有福氣、運氣和財氣。

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