天津十大經典名菜（天津十大經典名菜）
2023-05-01 13:33:14 1
一、 罾蹦鯉魚
使用帶鱗鯉魚油炸而成，相傳是清末一飯店老闆在因緣巧合下偶然製作出來，因其燒制後的鯉魚如同在網中蹦跳的樣子而得名。這道菜的做法頗為複雜，為了保持魚的造型，必須要溫油慢炸。味道鮮美，稱為一絕。
二、 鍋塌裡脊
主要原材料為裡脊和雞蛋，同時配以麵粉、小蔥、香油製作而成。一份做好的鍋塌裡脊通常顏色鮮黃，味道濃鬱，吃起來清口鮮嫩。
三、 老爆三
主要取豬身上的三樣東西—裡脊、豬肝、豬腰，爆炒而成。比較適合下酒，正宗的老爆三是沒有任何輔料的，而且這道菜對廚師的要求也比較高。製作好的菜品，通常色澤紅亮，口味偏鮮。
四、 炒青蝦仁
主要原材料是剖好的蝦仁，再配以雞蛋清煸炒製作而成。這裡的蝦是天津本地的青蝦，肉質細嫩緊密，吃起來有別於其他蝦仁。
五、 扒通天魚
這是一道高檔菜，用料很珍貴，需要完整的上等魚翅，其中又以魚翅中的背翅為最佳。其入口軟爛，味道鮮美濃鬱。
六、 官燒目魚條
這道菜據傳深得清朝皇帝乾隆喜愛，所以得名「官燒目魚條」。原材料需用天津本地的鰨目魚，且必須三斤以上。做好之後色香味俱佳，讓人回味無窮。
七、 酸沙紫蟹
這是道時令菜，原材料需選用深秋時的紫蟹。這是一道在酸沙系列菜品中最為著名的菜品。色澤金黃，口感獨特，滋味香醇。
八、 天津罈子肉
這道菜因用陶瓷盛裝而得名，使用上好的豬肉文火燜熟而成。據說有兩百年的歷史，其製作完成後，色澤紅亮，油潤滑亮，肥而不膩。
九、 羅漢肚
因外形酷似羅漢的肚子而得名，是天津的一道傳統菜。主要原材料為豬肚，製作好的羅漢肚通常層次分明，吃起來香醇敦厚，味道鮮鹹。
十、 獨流燜魚
此菜由天津獨流當地所釀造的醋燒制而成，且這種醋在古代還曾被當做貢品。燒制出來的獨流燜魚肉質酥軟，後味綿長，老少皆可食用。
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