豬皮凍的正宗做法教程（教你豬皮凍正確做法步驟）

2023-05-01 08:38:04

大家好,我是依依。快過年了，最期待的就是那一桌熱氣騰騰的團圓飯！特別是媽媽做的豬皮凍，這樣的美味只有在家裡才能吃到，晶瑩透明，口感Q彈爽滑，比買的還好吃！

今天給大家分享在家做豬皮凍的幾個小訣竅。做好的皮凍晶瑩透明，吃在嘴裡特別的Q彈爽滑，沒有一點的腥臭味。膠原蛋白特別豐富,有非常不錯的美容養顏的效果，女生朋友可以多吃。自己在家做乾淨衛生，好吃又放心。比買的好吃多了，完全沒有一點腥臭味。在過年期間，這是一道好吃又實惠的一道美食。也是我家年夜飯飯桌上必不可少的一道菜，用它來招待客人，也非常的有面子。一起來看一下怎麼做的吧!

食材：豬皮1、首先準備新鮮的豬皮，這是8元一斤買了兩斤半，花了20元，可以做出6斤左右的皮凍。

用溫水清洗幾遍後放入漏籃裡。由於這些豬皮的腥臭味比較重，我買的豬皮上的豬毛處理的比較乾淨 。先把豬皮上的汙垢用刀先多刮幾遍，這是去腥第一步，這樣可以很好的去除豬皮上臭腥味。也可以用火槍把皮燒一下， 或放鍋上煎一下。處理好後，再清洗乾淨。

2、然後把豬皮直接放入冷水鍋裡，再倒入高度白酒去腥。然後開大火煮，這樣把豬皮煮一下，豬皮表面的油脂才容易刮乾淨。大火煮開後，再煮兩分鐘左右關火，然後把豬皮撈出來，放入溫水盆中，再洗淨浮沫。

3、下來把豬皮上多餘的油脂全部刮掉，這個是做水晶皮凍最重要的一個步驟。一定要把多餘的油脂刮乾淨，這一步要有耐心。油脂處理好後，再看是否還有豬毛，有的話，用鑷子拔掉豬毛。如果豬毛沒有處理乾淨，它也是腥臭味的來源之一。

4、全部處理好後這個時候的豬皮還是有腥臭味的 。然後把處理過的豬皮放入鍋中，再次焯水，放入薑片，蔥段，八角，再加入高度白酒去腥味。然後開大火煮開，大火煮開後，再煮五分鐘左右關火。把豬皮撈出來放入溫水盆中，再清洗乾淨。

5、下來把洗淨的豬皮，全部切成細條，最後一次，再把切好的豬皮再清洗幾遍。製作過程雖然有些麻煩，但是只有這樣處理過的豬皮。才不會有任何的腥臭味，這樣做好的皮凍才能達到晶瑩透亮，不渾濁。洗到豬皮的水變為清澈後。

6、然後把完全處理好的豬皮放入盆中，處理好後，我這裡總共兩斤的豬皮，往盆裡倒入4斤的清水。豬皮和水的比例是，1斤皮2斤水。再生加入薑片，蔥段，2個八角可以增加點香味。

7、高壓鍋裡的水燒開後，然後直接把盆放入鍋裡蒸。鍋裡的水要準備多一些，防止高溫把水燒乾。也可以用蒸鍋蒸兩個小時，高壓鍋上汽後蒸1個小時。1個小時後，鍋中的皮凍蒸好之後，湯色已經變得不那麼透明了，也有點粘稠了，這樣涼了才能凝固，然後把調料挑出來，再加入鹽調味，攪拌均勻。

8、把煮好的湯汁，倒入容器中晾涼定型。不喜歡皮凍裡面有豬皮的話，也可以把豬皮撈出來。

9，第二天定型後，看一下，特別Q彈，倒扣給大家看一下。

10、這樣做的皮凍晶瑩透亮，特別的勁道Q彈，沒有任何的腥臭味，經濟又實惠。膠原蛋白特別豐富,有非常不錯的美容養顏的效果，女生朋友可以多吃。自己在家做乾淨衛生，好吃又放心。比買的好吃多了，完全沒有腥臭味，吃在嘴裡特別的Q彈爽滑。

做好的皮凍可以做灌湯包或者涼拌著吃。喜歡的朋友可以收藏起來，在家也試試吧。

小貼士：1、做豬皮凍豬皮上的油脂要刮除乾淨，做好豬皮凍才會晶瑩剔透。先把豬皮放入開水煮一下，才好去除油脂。2、切好的豬皮要多清洗幾遍，洗清澈。這是做好水晶皮凍很重要的一個步驟。3、熬豬皮凍時，處理好的豬皮和水的比例是1：2，1斤豬皮，兩斤水。水太多會影響皮凍成型。今天就分享到這裡了。我是一位愛做菜、愛分享的80後寶媽，如果您喜歡我的分享，記得收藏、點讚、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！還可以點擊下方『視頻連結』進入看豬皮凍家常做法的完整製作視頻。咱們下期見！

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