最簡單的下飯家常菜做法大全（分享10道家常菜小炒菜）

2023-05-01 03:50:46 3

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

非常下飯的一道菜，茄子軟爛入味，湯汁濃鬱，一口氣可以吃兩碗飯。

食材：茄子3個、肉末100克、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個、郫縣豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、澱粉1勺、清水半碗。

做法：

1、茄子切成滾刀塊，蔥姜蒜小米辣切碎。

2、調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，蠔油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻。

3、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出控油。

4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白。

5、放入蔥白姜蒜小米辣炒香，加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子，倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃鬱即可出鍋。

6、再撒點蔥花點綴就完成了。

食材：雞腿菇250g豬肚100g海香菇100g紅菜椒50g香芹50g胡蘿蔔20g姜10g蒜10g青菜椒50g老抽5ml澱粉10g白砂糖3g鹽3g油1000ml

做法

1將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。

2香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。

3豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。

4將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝乾水份。

5大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油分。

6另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。

材料：山藥、香菇、裡脊肉、青椒、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

做法：

1、裡脊肉切成片，加入料酒、糖、生抽、澱粉抓拌均勻。

2、鮮香菇去蒂，放入開水鍋中煮2分鐘，取出切條，山藥切成片，青椒切菱形塊。

3、炒鍋倒油，爆香蔥、姜倒入肉片翻炒，炒至變色後，盛出備用。

4、鍋中留底油，放入香菇、山藥翻炒，加入生抽、糖、鹽、淋入少許冷水翻炒至斷生。

5、放入青椒，倒入炒好的肉片翻炒均勻，加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻即可。

食材‬：鮮排骨‬、生薑‬、冰糖‬、料酒‬、陳醋‬、老抽‬、生抽‬、白芝麻‬

做法：

（1）排骨洗淨剁塊浸泡片刻，生薑切片。

（2）排骨冷水下入鍋中，加入適量的生薑和料酒，焯水片刻撈出，衝洗一下備用。

（3）鍋中熱油爆香生薑，下入排骨翻炒片刻，加入適量的冰糖至融化翻炒上色。

（4）再加入適量的料酒、陳醋、老抽、生抽調味，倒入適量的清水漫過食材。

（5）蓋上鍋蓋大火燉開，燉至湯汁濃稠大火收汁，關火出鍋裝盤即可，做法簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！

主料：紫茄子四條，豆角十根

配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙

調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。

2、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

食材：農家土雞、幹豆豉、幹辣椒、青椒、蔥、姜、蠔油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽、食用油

做法：

1、雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用；

2、炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

材料

長茄子，肉末適量，幹紅椒適量，大蔥適量，香蔥適量，姜適量，老抽醬油適量，白糖少許，紹興黃酒少許，雞精少許，鹽少許，香油少許

做法

1.將茄子用手掰成滾刀塊狀，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分鐘，開蓋倒去水份備用；

2.幹紅椒洗後切成小段，大蔥、香蔥、姜都切成末待用；

3.油鍋燒熱放入適量油，不用多就跟平時炒其他菜的量就行（不費油的竅門就是我們先把茄子進行了微波處理，放入幹紅椒煸出香味，接著用薑末、大蔥末熗鍋後放入肉末炒散；

4.待肉八成熟時放入茄子塊，淋入老抽醬油翻炒兜勻，倒入少許黃酒、白糖繼續稍作煸炒後加少許水蓋上鍋蓋略燜後開蓋收汁用雞精、鹽調味，淋上少許香油兜勻即可出鍋裝盤了，上桌前撒上香蔥末點綴即可！

-食材以及調味料的準備：蘆筍，五花肉，蔥，姜，蒜，食鹽，雞精，生抽、蠔油。

-烹飪製作步驟過程：

1、把蘆筍洗淨斜切成小段，五花肉洗淨切成薄片，蒜、蔥、姜切好備用。

2、熱鍋燒油，油熱後放入拍碎的蔥、姜、蒜煸出香味，放入五花肉炒出油脂。

3、放入蘆筍翻炒均勻，加入少許的鹽、雞精、生抽、蠔油調味即可。

巨好吃的蘆筍炒肉，五花肉香而不膩，蘆筍脆嫩爽口，好吃營養還不長肉肉哦，美味低脂，而且方法超級簡單哦~

原料：準備好五花肉，筍乾菜，冬筍，幹辣椒，蒜瓣，老薑，鹽，白糖，生抽，料酒

做法：

1、首先取適量的筍乾菜，然後用涼水把它衝洗一下，擰乾水分，再倒入開水，將它泡開，等差不多20分鐘就可以了，把泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片；

2、在鍋裡加入適量的油，把五花肉放入鍋裡煎至表面微焦，放入蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒，加入適量的生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜；

3、加入泡筍乾菜的湯汁、然後放冬筍片，稍微再放些清水，蓋上鍋蓋用大火煮開，繼續將它煮10分鐘之後，再轉為小火慢慢燉，最後加入鹽進行調味兒。

食材：雞蛋‬、洋蔥‬、黑木耳‬、青椒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、澱粉‬、白砂糖‬

做法：

（1）洋蔥和青椒洗淨切塊，黑木耳洗淨提前泡發，雞蛋打入碗中打散備用。

（2）醬汁‬：碗中‬倒入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、澱粉‬、適量‬清水拌勻‬。

（3）鍋中熱油，倒入雞蛋液滑散炒熟盛出，鍋底留油，爆香洋蔥，放入黑木耳和青椒大火翻炒片刻。

（4）倒入炒熟的雞蛋碎，和調好的醬汁大火翻炒均勻至入味。

（5）即可關火出鍋裝盤，醬汁濃鬱巨下飯配上大米飯吃味道更香！

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