風味茄子的家常做法（西紅柿炒茄子）

2023-05-01 06:30:24 1

西紅柿和茄子這兩種菜是夏季的當季菜，也只有這個季節做這個菜味道才好吃。記得八十年代末我剛上班的時候，那陣子中午自己帶飯，中午在食堂我們一幫年輕人三四十人圍著大圓桌子吃著各家帶來的飯菜，幾乎天天吃百家飯。無非就是白菜蘿蔔土豆茄子辣椒黃瓜西紅柿，但是家家都有不同的做法，記得有一個男生帶了滿滿一飯盒西紅柿炒茄子給我們嘗嘗他媽媽做的這個菜。那是我頭一次吃西紅柿炒茄子，味道真好，新鮮的做法。從那以後我也學會了這個菜。後來那男生和我們坐一起吃飯的一個女生結婚了，現在閨女都上大學了，他家閨女也愛吃奶奶做的西紅柿炒茄子。現在我們這幫人大多數還在一起上班工作，三十來年了，天天見面，八個小時在一起，甚至比家人還了解對方，自然成了兄弟姐妹，老朋友，我們現在一起熬著退休了！退休以後我們就解放了，還會一起出去遊玩的。或許以後這些故事和我們經歷的這些往事都不會再有了。寫到這裡有些感動，淚眼朦朧。歸正文，傳菜——由於這兩天身體不好沒出去買菜，今兒用的茄子有點老，不過更是返璞歸真，更像以前的樣子。做這個菜茄子去皮才好看，不然影響顏色。

原料：茄子，西紅柿，蔥，粗鹽，味精，白糖，生抽。大料。

做法：西紅柿在煤氣爐上烤一下，迅速離開，去皮。切成塊備用。

茄子切成小丁，放入油鍋煸制。

將茄子丁煸去水汽，盛出備用。

炸香大料瓣，放蔥花熗鍋，放粗鹽（細鹽也可以）少許生抽，白糖。

放西紅柿炒制。

將西紅柿炒爛熟，放茄子繼續翻炒。

炒到茄子軟爛，放味精即可。

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