紅燒羊腿的正宗做法（我心中的冬日限定）
2023-05-01 06:22:22 2
冬日人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以，冬季吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。
By 木易炊煙
用料
羊腿 1000克青蒜 120克大蔥 1根生薑 1塊草果 2個八角 2個桂皮 1塊花椒 一小撮幹辣椒️ 2個紅棗 6-7顆老抽 25克生抽 20克做法步驟
1、準備材料
2、香料全部放入袋裡面紮好洗淨備用，羊腿用冷水泡半個小時左右後洗淨備用。
3、鍋中倒入多一點的清水放入羊腿焯水，加生薑和大蔥大火煮開，
4、撇去浮出水面泡沫，再開著鍋蓋燒2-3分鐘
5、用筷子夾出羊腿肉放盤中備用、（不要用冷水衝洗）
6、鍋中倒入適量油爆香生薑和大蔥
7、倒入羊腿肉翻炒幾下
8、一次性加入熱開水，熱開水要淹沒羊腿肉。放準備好的香料包、紅棗和生薑，大火燒開後轉小火燉。這個時候（我喜歡把羊腿倒入砂鍋中燜煮）
9、大概燉一個半小時左右倒入老抽上色、生抽提鮮和一點點鹽
10、再次蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右
11、這個時候湯汁也濃稠、羊腿也酥爛入味
12、再將青蒜和大蔥放入鍋中
13、翻炒一下開蓋燒2-3分鐘即可
14、最後將青蒜的葉子放入鍋中
15、翻炒均勻即可裝盤
16、一道醬紅鮮香、不膩不羶，外酥裡嫩、肉質鮮美的紅燒羊腿就這樣愉快完成✅……
17、你要不要來一口77
18、這麼誘人的羊腿，你要不要動手做起來，讓這個冬日不那麼寒冷。
小貼士
羊腿焯水撈出後可以用開水衝洗一下，也不要用冷水衝洗。我家燒肉不喜歡用糖或者冰糖，所以我用紅棗，你要是喜歡糖也可以用冰糖燒。
羊腿的營養功效
1.溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目：羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
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