炒寬粉條怎麼讓不粘不坨（總是愛坨愛粘連）
2023-04-29 12:25:22 2
炒粉條，總是愛坨愛粘連，大廚教你一招，根根順滑，不成團不粘鍋粉條、粉皮、幹木耳這些東西，在北方十分常見，放在廚房裡一般都壞不了，所以人們喜歡囤貨，有的時候放上大半年都沒問題。就像是我們家，過年的時候發的年貨，還有好多沒吃完，其中就包括了粉條。
粉條，一般做法就是炒著吃，要不就是燉著吃，在我們家最常見的就是炒粉條了，加上一點肉末進去，炒一炒口感非常不錯，是下飯神器，就連孩子也同樣愛不釋手。
不過在炒粉條時，大家可能都經歷過一個問題，那就是粉條愛坨、愛粘連的問題。
粘連到一起的粉條，看上去就讓人沒什麼食慾了，這樣的粉條吃起來也乾巴巴的。那麼要想粉條更美味、根根順滑、不成團不粘鍋的話，直接下鍋炒是不對的，大廚教你一個妙招，要學會哦。
配料：紅薯粉條、瘦肉、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、蠔油、食用油、蔥花
1、準備一把粉條，把粉條放到水裡泡一下，泡軟為止。緊接著準備一鍋開水，把粉條放在裡面煮熟，緊接著撈出來。
2、撈出以後的粉條，好多人就喜歡直接炒，這並不正確，要想粉條不粘連，不成團的話，這裡我們要多做1步。把粉條控幹水分，然後往裡面倒上一勺食用油，用筷子充分攪拌，拌勻即可。
3、下面把瘦肉切成肉末，鍋中倒油，把瘦肉倒在裡面，翻炒變色以後，往裡面加上適量的生抽、老抽，炒勻後盛出來。接下來重新起鍋倒油，往裡面加上一勺豆瓣醬，炒出香味之後，重新倒入肉末。
4、炒勻以後，把拌好的粉條倒進去，簡單翻炒兩下，下面我們來調味。加入小半勺生抽、老抽，再來適量的鹽、雞精、白糖、蠔油，充分炒均勻就可以了，最後撒上蔥花，就可以出鍋了。
雖然看起來沒什麼特色，但是這樣一道美食，卻能讓人胃口大開，讓人愛不釋手。平時沒什麼胃口，記得做一道它，男女老少都喜歡。
小竅門：
粉條不管怎麼炒，都不可以直接下鍋，我們在焯燙好以後，務必要多做1步，這一步就是往粉條中加入食用油，拌勻。這樣粉條上面裹上油，自然不會粘在一起，炒的時候也不會成團。
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