乾鍋六種做法教程（大廚教你做乾鍋）

2023-04-29 12:13:25 1

感覺好像不管什麼菜做成乾鍋之後都特別好吃，所以乾鍋菜品才這麼多吧。在外面吃一份乾鍋太不划算了，不如自己在家動手做吧。小編今天搜颳了一下乾鍋的做法，讓你輕鬆學會一道大菜。

土豆乾鍋雞

食材：土豆一個、蒜薹一小把、雞腿一個、蠔油一大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、幹辣椒4個、蒜8粒。

做法：

1、土豆洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃製一下，蒜粒去皮切片。

2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出。

3、雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入乾鍋，加熱上桌即可。

乾鍋當歸羊肉

食材：帶皮羊肉400克 香辣酥100克 小青椒段50克 八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥、姜塊、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜段、色拉油各適量

製法：

1.將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裡汆水後，撈出來待用。

2.鍋裡摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和姜塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裡，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3.鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和小青椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入乾鍋裡，撒上香菜段即可上桌。

乾鍋仔兔

食材：仔兔肉、竹筍、海椒、香辣醬、料酒、味精、鹽

做法：

1、把仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒醃一會兒，再放入少許幹澱粉拌勻，待投入五成熱的油鍋炸熟以後，撈出來瀝油，另把方竹筍節下鍋稍炸後撈出待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，下豆瓣醬、餈粑海椒、香辣醬和香料粉先炒香出色

3、摻適量的鮮湯並放入炸好的兔肉和方竹筍繼續翻炒

4、等鍋裡的汁水收幹時，放入鹽、料酒、花椒油和香油調好味

5、出鍋裝盤時點綴上香菜葉

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