素韭菜三鮮餃子餡（素三鮮水餃這樣調餡最好吃）
2023-04-29 09:37:48 1
韭菜最經典的吃法，必須是包餃子，在調餡兒的時候，一定要放些蠔油，聞著鮮，吃起來更香，每個人的做法不同，有人調餡喜歡加雞蛋，有人喜歡加蝦仁，今天我們加了油條，油條可以吸附韭菜中多餘的水分，口感非常好，大人孩子都愛吃。
韭菜中的膳食纖維含量特別高，進入我們的腸道之後，可以吸收很多的水分，促進腸道蠕動的速度，平常要多吃韭菜，喜歡的朋友，跟我一起來學習吧。
【主料】韭菜、麵粉
【配料】雞蛋、油條
【調味】鹽、蠔油、食用油
1、準備新鮮的韭菜一把，早晨剛買的兩根油條，兩顆雞蛋。
2、準備300克麵粉，打入1個雞蛋，這樣做可以增加麵粉的筋性，麵團更柔軟，涼了也不會變硬。
3、準備適量溫水，邊倒邊攪拌，攪到沒有乾麵粉，呈大面絮狀。
4、揉成軟硬適中的麵團，蓋一層保鮮膜，醒發20分鐘。
5、韭菜清洗乾淨，控幹水分，如果韭菜較老，記得去掉1釐米，切成碎末備用。
6、把油條中間斷開，切成碎丁備用。
7、兩顆雞蛋，攪成雞蛋液，加入半勺鹽，小火煎成雞蛋碎。
8、把韭菜、油條和雞蛋碎攪在一起，加入1勺食鹽，1勺蠔油，適量十三香，淋入食用油，攪拌均勻，無需添加其他，餡料就做好了。
9、把麵團揉幾下，搓成長條，用快刀分成大小均勻的劑子。
10、用掌心正反按扁一下，擀成中間厚四周薄的餃子皮。
11、取一個餃子皮，舀入餡料，把口收緊捏實，防止露陷。
12、水開後下入餃子，一次不要太多，水沸騰後有助於攪拌，用鏟子擦著鍋底，等餃子上浮以後，加半碗涼水，重複三次即可。
13、出鍋裝盤，非常的鮮嫩多汁，好吃不油膩，再配一碟蘸料，一次3盤不夠吃。
韭菜含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點讚原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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