怎樣煮麵條更好吃的步驟（麵條怎麼煮好吃又簡單）

2023-04-29 13:57:03 2

怎樣煮麵條更好吃的步驟?煮麵條的技巧在煮麵的時候，明明覺得自己已經千小心，萬小心，煮出來的麵條卻還是糊了；明明覺得麵條已經煮夠了時間，撈起來一吃卻還是斷生的，簡直太抓狂了!，下面我們就來聊聊關於怎樣煮麵條更好吃的步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣煮麵條更好吃的步驟

煮麵條的技巧

在煮麵的時候，明明覺得自己已經千小心，萬小心，煮出來的麵條卻還是糊了；明明覺得麵條已經煮夠了時間，撈起來一吃卻還是斷生的，簡直太抓狂了!

來傳你幾招包你比大廚還會煮麵!

NO.1

煮麵條通用技巧

1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。

2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。

4.在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。

5.煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。

6.如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。

NO.2

煮特定麵條技巧

1.煮切面在下麵條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

2.煮掛麵時，鍋中的水剛冒氣泡就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

3.煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。

4.煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。

NO.3

壓軸的進階技巧

斷硬心後把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河"。然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。