豬皮別做皮凍了教你一個秘製做法（豬皮經常被很多人嫌棄）

2023-04-29 00:50:49 3

豬肉應該是大家日常生活中最熟悉也是吃的最普遍的一種肉類了，一般來說都用來燉、炒、紅燒、蒸煮等等，豬肉尤其是紅肉部分營養價格頗高，但是豬身上營養成分堪比阿膠的部分通常會被丟棄，它就是-豬皮。

其實豬皮和豬腳一樣，膠原蛋白含量很高，大家都知道膠原蛋白有延緩衰老、延緩我們體內的細胞老化的一個作用，常食用含有豐富膠原蛋白的食物對我們本身尤其是女性朋友會特別友好，而且豬皮具有清熱一個作用，總之來說是非常好的一種食物。

大家肯定都以為豬皮油脂很多吧，其實它的脂肪含量還沒有豬肉高，據研究，豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

雖然豬皮營養價值很高，但是卻顯得非常油膩，聞著很腥，今天我就給大家分享一下怎麼樣去處理豬皮，做出來不腥不膩還好吃。我買來了一塊豬皮，打算用這個豬皮做一個皮凍來吃，過年的時候家裡常備一些這種可以調的涼菜，也可以包進包子裡當作灌湯包來吃。

▶ 不腥不膩豬皮凍

所需食材：豬皮、蔥段、薑片、料酒、鹽

所需工具：刀、蒸鍋

※步驟一

豬皮一般商家會大致先處理乾淨，但是買回來的時候一定要看一看豬皮上還有沒有豬毛，如果有的話就藉助煤氣或者燃氣、打火機把表面的豬毛烤掉。先不用急著清洗，用刀反反覆覆地捋一遍豬皮，把表面的髒東西先刮乾淨。

※步驟二

刮乾淨之後就可以下水清洗了，多清洗幾遍，然後放進冷水鍋裡大火燒開，水燒開之後再燙兩分鐘就可以拿出來了，一定要冷水下鍋哦，這樣才能把髒東西煮出來，拿出來之後過一下涼水用刀把裡面的一層豬油刮乾淨，這樣做出來的皮凍才不會膩得慌。

※步驟三

刮乾淨之後再用食鹽反覆的在手裡揉搓，鹽有殺菌的作用，這樣可以讓豬皮更乾淨一些，不用加水反覆揉搓大概三四分鐘就可以了，用清水把表面的鹽分洗乾淨，切成細長條，放進冷水鍋裡，加料酒、蔥段、薑片大火煮開去腥。

※步驟四

水燒開之後轉成中火燉大概30分鐘，加食鹽或者生抽調味，最後轉小火燉10分鐘出鍋。最後熬出來的這是一鍋滿滿的膠原蛋白阿，把這些都倒在乾淨的碗裡，等涼了之後放進冰箱冷藏三個小時左右就可以吃了。

剛做好的豬皮凍可以直接切開用蒜汁拌著吃，也可以用來包包子當作灌湯包都非常的好吃。

我是美食二哈。如果我的文章對您有幫助或者您感興趣，原創不易，還請您點個關注支持一下我。我會每天為您帶來一道美食。當然您有不懂的想做的想問的都可以在下方留言或者私信我，我看到都會回復您的。

本文圖文均由"美食二哈"原創製作，嚴禁抄襲與搬運。如需轉載，請私信作者註明出處。

​