十大必吃美食打卡（舌尖上的佛坪美食）

2023-04-29 08:50:17 1

豐盛獨特的佛坪農家菜

佛坪三香，粉皮炒臘肉，板慄燜土雞，紅豆腐蒸肉，豆豉炒臘肉，蜂蜜釀南瓜……「熊貓家園」佛坪的這些美食，只聽名字就夠味、神秘，更因就地取材、做法地道、風味獨特而分外誘人。在這裡，小編忍不住要曬曬春節吃過的佛坪美食。

佛坪縣生態保存完好，農土特產豐富，且土生土長、天然純粹，成為製作美食的無比倫比的絕佳食材。

佛坪的純淨生態，庇護了大熊貓，也孕育了無與倫比的絕佳食材。

先說佛坪三香，已被列入陝西名菜，做法是將豬裡脊肉剁碎，與雞蛋、澱粉混合成肉餡，在碗底放上土雞蛋蛋液，將肉餡裝碗上籠蒸熟，均勻地分切成8-10塊，寓意「發財」、「十全十美」，然後倒扣在以黃花、木耳、玉蘭片等做成底菜的土碗上，淋上高湯、撒上香菜和蔥花即成。傳說這裡面還有講究，雞蛋為黃色代表金，木耳代表木，湯為水，肉為紅色代表火，菜要以土碗盛裝，「金木水火土」齊全，意為五行相剋相生、天地人和諧。菜品呈圓形，寓意團團圓圓，餡皮金黃、形似花瓣，色、香、味俱全而且寓意好，肉香、菜香、湯香故得名「佛坪三香」，的確是當地的傳統名菜。

傳統名菜佛坪三香

佛坪臘肉選擇豬後臀、豬蹄膀等新鮮、上好肉塊，以鹽、香料等醃製後，用柏樹枝燻烘至幹透，成品皮肉緊緻，呈黃亮或紅褐色，食用前用火炙烤皮肉後將表面刮刷乾淨，再用淘米水浸泡、洗淨，與幹筍、山藥、蓮藕、幹豆角等同煮，就叫「煮臘肉」、「燉臘豬蹄」。臘肉煮熟後切片，把用澱粉做成的煎餅切成方形或菱形，然後與臘肉片同炒，「粉皮炒臘肉」即成，臘肉肥而不膩、香辣透亮，粉皮軟筋鮮香，為佛坪農家招待客人傳統菜餚。

幹筍燉臘豬蹄

粉皮炒臘肉

板慄燜土雞則以在山林裡散養、自由生長的農家土雞為主要原料，將土雞肉切塊，加板慄、醬、香料等用文火燜煮，雞肉的肥美與板慄的甜軟相得益彰，做法獨特、香味濃鬱、營養豐富。

板慄燜土雞

天麻是一種名貴的藥材，有補腦、明目、鎮靜、催眠、增強免疫等很多功效，多吃可以強身健體。天麻燉土雞，讓這道菜的鮮美和滋補作用完全的釋放出來，用腦比較多的人，可以多喝這款湯。

此外，還有酸辣小魚、蜂蜜釀南瓜、熱麵皮、紅薯粉涼粉、紅豆腐蒸肉等傳統土菜、天麻燉土雞、羊肉湯鍋、麻辣火鍋等特色美食。

天麻燉土雞

羊肉湯鍋

蜂蜜釀南瓜

紅豆腐蒸肉

紅薯粉涼粉

這些大熊貓身邊的美食，年年讓回家的遊子感受鄉愁，讓四方遊客品味舌尖上的佛坪。當這些風味獨特的佛坪土菜擺上了餐桌，你還Hold得住麼？