驢打滾兒怎麼做好吃（老北京驢打滾的家常做法）

2023-04-29 05:06:07

聽說春分這天要吃驢打滾，可以闢邪祈福~買了那麼多年，今天就教大家在家自製吧！一點都不難，醇香的熟黃豆粉包裹著軟糯的糯米餈，入口還夾雜著甜而不膩的紅豆沙。一口下去，讓人幸福感十足~

By 小白便當 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、先做黃豆面，把黃豆洗淨瀝乾水分後，倒入無水無油的炒鍋內。開小火慢炒20分鐘左右。

2、炒至呈淺褐色，香味四溢，然後盛出備用。

3、把晾涼後的黃豆倒入幹磨杯裡。再放點白砂糖。

4、攪拌至黃豆成粉末即可。

5、想要粉末更細膩一點的可以過一下篩，黃豆面就做好了。

6、接著蒸糯米麵，將糯米粉和清水充分混合均勻。

7、平盤內抹一點油。

8、將糯米麵糊倒入平盤內。

9、放入蒸鍋裡，大火蒸15分鐘左右。將麵團完全蒸熟即可。

10、取出後蓋上保鮮膜，等它冷卻到手心差不多的溫度就可以擀了。

11、案板上撒點黃豆面。

12、放入冷卻好的糯米麵團。擀成薄薄的長方形。

13、然後均勻的塗抹上一層豆沙餡。不能太幹，也不能太溼，邊緣記得留出空白不要塗。然後慢慢的把它卷緊，不要有空隙哦。

14、最後，把麵團放在黃豆面上滾一滾。儘量多的沾滿黃豆面。

15、切成大小均勻的塊。驢打滾就做好了。自己製作的驢打滾沒有添加劑，儘量當天吃完。

16、小湯鍋內倒入可可粉、黃豆粉、椰漿、清水小火慢慢煮沸。

17、根據自己的口味撒點白砂糖。

18、攪拌均勻後倒入水杯裡。放點棉花糖。巧克力碎裝飾一下。椰汁可可就做好了。

小貼士

1.用糯米粉和面的時候一定要一點一點的加水。 2.蒸好的糯米麵不太好擀，要有耐心哦。 3.切驢打滾的時候要用快一點的刀。

黃豆的營養功效

1.減輕女性更年期症候群症狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6.美白護膚

能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7.預防癌症

具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的「壞膽固醇」的同時，還不影響血液中的「好膽固醇」。

9.增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的胺基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

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