筍瓜雞丁的做法（家常美食豌豆炒香腸）
2023-04-29 06:43:13 2
人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好「民以食為天」，我對這句話非常贊成。我可以封自己為「小小美食家」，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：「我不會做飯。」其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！
言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
材料：方瓜200克，豬肉30克，雞蛋一個，鹽一茶匙，姜少許，洋蔥少許，韭菜兩顆。
做法：
1、先給小夥伴介紹一下方瓜，又名番瓜、番蒲、倭瓜、北瓜等，果實圓筒形，瓜面有不規則的突出縱稜。有人說它像角瓜和冬瓜，其實不是一回事。這個瓜肉顏色有點偏黃，而冬瓜、角瓜的瓜肉偏白色，水分多，而方瓜水分相對少一點。
2、準備方瓜兩塊，洗乾淨，去掉瓜瓤。
3、將準備的方瓜切成小丁，切了差不多一盤子。
4、鍋裡加入適量的底油，放入豬肉丁翻炒，將豬肉粒的肥油燒出來，這樣子炒出來的油特別香。
5、這時候放入少許的姜丁、洋蔥丁入鍋爆香。將肉丁和姜蔥翻炒均勻。
6、倒入方瓜丁入鍋翻炒，方瓜喜大油，所以這麼做特別的香，我放的油也不少。
7、將瓜丁炒至微微發軟，以便更好的入味。
8、這時候往鍋裡倒入適量的純淨水。
9、將鍋裡的水燒開，轉小火，倒入打好的雞蛋液。
10、再次將鍋裡的水煮開，加入一茶匙的鹽調味。
11、趁熱撒一把新鮮的韭菜末，一是提鮮，二是美觀。
材料：滷土雞300克、大蔥節30克，油酥花生米20、克蔥花5克，蒜末8克、薑末3克、味精1克、雞精1克，白糖粉1克、蠔油2克、一品鮮醬油3毫升，大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，紅油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少許
做法：
1.往拌菜盆裡先放蒜末、薑末、味精、雞精、白糖粉和蠔油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油並撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。
2.把滷土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆裡，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。
說明：
1.調料中的油辣子，是選二荊條幹辣椒和幹小米椒各半，入鍋炒香後，晾涼了打成粉末，裝盆後澆入五成熱的菜油，炸香便得到。
2.調味汁時加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
3.過去我們製作麻辣拌雞，多是把土雞煮熟了斬件後再拌，可是這裡卻把雞先滷熟以後拌制，由此讓麻辣雞又「複合」了些許的五香味。
材料：雞脯肉200克、青豆少許、玉米粒少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、生粉少許、雞精少許、糖少許、香油少許；
做法：
1.雞脯肉用水衝洗乾淨去掉筋膜；
2.把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，糖，雞精；
3.用手抓勻後加入少許香油；
4.再次抓勻醃製15到20分鐘；
5.把鍋燒熱後倒入橄欖油下入醃製好的雞丁；
6.炒至顏色發白即可盛出；
7.洗乾淨鍋重新倒油，油熱後倒入青豆，玉米粒，胡蘿蔔丁翻炒至八成熟；
8.倒入雞丁炒勻後加入適量的食鹽，勾個玻璃芡起鍋即可
材料：100克，荷蘭香腸1根，青椒，紅辣椒1根1根，蔥，姜，適量新鮮鮮適量，十三香適量，胡椒粉，雞精粉適量。
做法：
1、將香腸切片，荷蘭豆去掉兩頭老絲並洗乾淨，青紅尖椒切小段。放油盤
2、鍋中加入姜、紅椒、蔥炒香。
3、放入香腸，炒香腸變透明，軟邊放入炒豌豆。
4、新鮮和美麗的幾滴，撒上鹽，白胡椒粉，十三香料雞肉粉，均勻攪拌
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