香酥腦花做法（分享幾款腦花的家常做法）

2023-04-29 06:23:55

很多朋友對豬腦這種食材是又愛又恨，超高膽固醇的陰影下口感確是相當的細膩爽滑。今天分享幾款腦花的做法。

烤腦花

食材：豬腦，姜，五香粉適量、蒜瓣、香菜、蔥花、小米椒、孜然粉少許、老抽3勺、食用油適量、料酒一勺、白糖一小勺

做法：

1.把豬腦上帶紅色血絲的膜撕掉，用清水小心的衝洗乾淨備用

2.調汁：蒜末，薑絲，五香粉，孜然粉，料酒，醬油，小米椒，蔥花，香菜，水，食用油，糖調勻後放微波爐最高溫加熱1分鐘

3.把豬腦放錫紙裡，倒入調好的作料，放烤箱上下火180度，烤30分鐘取出

4.撒上蔥花香菜小米椒擺盤即可。

薑絲腦花

食材：豬腦，泡子姜，薑片，花椒，蔥，白酒，鹽，老乾媽，油渣

做法：

1.把豬腦上帶紅色血絲的膜撕掉，用清水小心的衝洗乾淨備用

2.豬腦放入冷水鍋中，加入薑片、花椒、蔥、白酒和鹽，加蓋開中火煮10分鐘至熟。

3.取泡子姜切成絲，放不鏽鋼碗裡後，再把煮好的腦花放上面，加上老乾媽和油渣

4.放入烤箱，上下火170℃烤25分鐘（烤箱無需預熱），取出來撒些蔥花即成。

蒸豬腦

食材：豬腦，蔥，蒜頭，油，鹽，味精，醬油

做法：

1.把豬腦上帶紅色血絲的膜撕掉，用清水小心的衝洗乾淨備用

2.把豬腦放到盆裡，撒上少許鹽備用

3.調汁：蒜辣椒切碎放入碗中，加上食用油，雞精少許，鹽少許和老抽少許攪拌均勻。

4.把豬腦放入盆子中鋪好，把調好的汁淋在豬腦上，

5.起鍋燒水，水開後，上鍋蒸20分鐘左右至熟。出鍋撒點蔥花即可。