自己做關東煮的湯料做法(關東煮的做法及配方)
2023-04-29 16:19:27
關東煮是日本關東地區的一種料理,秋冬季節很多人都喜歡吃關東煮,那關東煮的湯可以喝嗎?關東煮怎麼做?下面一起來看看。
冬天來一份關東煮是一件極其享受的事情,又解饞又能夠暖身。那關東煮的湯可以喝嗎?下面我們來看看關東煮正確的做法。
關東煮的湯可以喝嗎
自製的可以喝。
製作關東煮所需材料:白蘿蔔、胡蘿蔔、獅子頭卷、海帶、湯豆腐、魚餅、土豆、魔芋、米、醬油、味精、糖。
要訣:用洗米水煮蘿蔔,蘿蔔與土豆烹製10分鐘,將材料放入昆布湯中煮15分鐘。
製作關東煮步驟:1、將海帶、清水、醬油放入沙鍋內烹製昆布湯底;2、將白蘿蔔切塊,與洗米水一起放入鍋中煮15分鐘;3、把白蘿蔔、獅子頭卷等材料放進昆布湯內煮20分鐘,即可食用。
關東煮正確的做法
關東煮是源於東北的火鍋子、後傳到日本關東地區、在日本關東地區得以發揚、現在臺灣的關東煮基本是傳承了日式風格的。在中國關東煮湯料分為南甜北辣2種口味、在日本關東煮、關東炊」。目前日本、臺灣、國內基本關東煮清湯底料都採用日本湯料的配置方法、辣湯底料稍有區別、通常關東煮食材,包括剝殼雞蛋、切片白蘿蔔、黏玉米、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面{拉麵}等這些材料都放在關東煮底料熬製,可以用來佐飯,也可以作小吃、稍加調味後即可進食。
關東煮清湯:正宗關東煮清湯底料做法{源自日本}北海道 日本最北端のおでん屋師傅親傳。
關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到}按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至{粉末狀}即可。燒鍋開水,水開以後將粉碎好的湯頭加入適量,再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精,等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘,一鍋上好的美味的,關東煮清湯就好了,然後再加入想要吃的食材即可。
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