蘇軾美食家（蘇軾鮮為人知的另一個身份）

2023-04-29 16:47:51 1

提起蘇軾，大多數人對他的第一印象就是北宋著名詩人，是唐宋八大家之一。其實除了這個身份之外，他還有另一種身份，一個朝廷官員，不過他的仕途走得並不平坦，做官期間他有過三次被貶的經歷，就是這些經歷，讓我們著名的詩人，著名的文學家、書法家和畫家又多了一個身份——美食家（吃貨）。

蘇東坡的一生，在文學上取得了非凡的成就，但是仕途卻坎坷而曲折。他的一生不是被貶官外調，就是行走在貶官外放的路上。美食也是走一路，吃一路，並且吃出了水平吃出了名堂。他對自己的人生，曾做過這樣的總結：問汝平生功業，黃州惠州儋州。蘇東坡一生被貶的三個地方依次是黃州、惠州、儋州。

先說第一次被貶黃州：古代黃州就是現在湖北省黃岡市黃州區。那時候的黃州可是窮鄉僻壤、氣候惡劣的邊遠地區。蘇東坡是既來之則安之，在此帶領家人，耕田鋤地、養花、釣魚、做美食。日子雖然辛苦卻也過的豐富多彩，逍遙自在，完全是一片回歸田園的怡然景象，因此自稱「東坡居士」。

農閒的時候，除了釣魚和寫作，東坡肉就是他在此創造的第一道拿手好菜，與他的詩作一起流芳百世。並且還為豬肉寫過頌詞：

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮，

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

蘇大廚說，這豬肉呢，得用文火慢慢的燉，不能心急，心急吃不了東坡肉。朱門酒肉臭，卻未必能懂得黃州豬肉的好處。大清早起床就要吃，還得吃兩碗，這滋味是多誘人啊！

第二次被貶，這一次的目的地是惠州。這裡雨水充沛，物產豐富，他在這裡吃到了各種鮮美水果，並且管夠。

有詩為證：《食荔枝》

羅浮山下四時春，盧橘黃梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不妨常作嶺南人。

蘇東坡在惠州期間，俸祿很微薄，吃不起羊肉，只能買別人不願意要的羊脊骨，自此，羊蠍子就在蘇大廚手下誕生了。蘇大廚烹飪羊蠍子很是精心：先煮熟了，然後抹上一層酒和鹽，在火上烤至微焦。

羊蠍子上的肉，酥脆焦嫩，吃起來仿佛有蟹肉的香味。蘇東坡曾寫信給蘇轍調侃羊脊骨美味，在信裡他說：他吃羊脊骨的時候，他家的狗經常不開心，因為骨頭全被他啃吃了，狗狗就沒有東西吃了。現在那些愛吃羊蠍子火鍋的食客，實在是應該感謝一千年前的蘇大廚給我們發明了這道美食。

蘇東坡不但是個美食家還是釀酒師，因為他當時住在惠州的羅浮山下，於是便把自己釀的酒起名浮羅春。據說惠州西湖也是蘇東坡給起的名，想必現在的惠州人更有話語權吧。

第三次被貶儋州（dan zhon）：就是現在海南省的儋州，千年前的這裡，可是蠻荒之地，是朝廷流放那些重罪之臣的場地，這也是蘇軾三次被貶中生活最艱難的一次。蘇軾到了儋州後先在官舍裡住下，但沒住多久就被他的上司攆了出去，最後在桄榔林裡蓋起幾間茅屋，命名為桄榔庵。生活得極其艱苦，所幸走到哪兒都有美食相伴。樂天派的他這一次又發明出了一道蘇家美食：東坡羹