臘肉怎麼炒好吃不油膩(過年少不了腊味)
2023-04-29 00:21:57 3
時間過得真快,轉眼就是臘月了,離過年也近了,大街小巷裡,看到熱氣騰騰的地方,那就是在蒸著過年必備的美食之一:包子。各地風俗不同,大家所備的年貨也不同,而腊味卻是家家戶戶都有的美食之一,只是製作過程不同而已,但吃法大都相似,或蒸、煎、燉等。
過年少不了魚、肉、海鮮等,腊味卻是不少的美味佳餚。尤其是臘肉,肥而不膩,瘦而不柴,搭配時令蔬菜同炒,鮮香不膩 ,下酒又下飯,大人小孩子都愛吃。比如,荷蘭豆炒臘肉、青蒜炒臘肉、甜椒炒臘肉;還有一種蔬菜,大家極少見到,那就是蒜黃,蒜黃是大蒜的幼苗,辣味不濃,富有獨特的清香,與臘肉也是完美搭配。
蒜黃是在冬季,大棚種植栽培過程不同,沒有陽光照射,蒜葉呈嫩黃色,質地鮮嫩,適合炒肉絲、炒雞蛋等,蒜黃炒臘肉,加入少量的紅椒絲,色香味俱全,無論是年夜飯或是宴客菜餚都不錯,做法簡單快捷,鮮香不膩,炒一炒出鍋上桌,下酒又下飯。蒜黃炒臘肉,詳細做法呈上,感謝大家的支持。
蒜黃炒臘肉:蒜黃、臘肉、紅辣椒、青辣椒、生抽醬油、姜、蔥、精鹽、料酒各適量。
第1步:準備好所有食材,臘肉一小段,蒜黃只花了3元錢,加入少量的紅辣椒和青辣椒,可解膩,去腥,搭配菜餚的色澤也很有食慾;
第2步:蒜黃去老根,爛葉部分,洗乾淨後切段、辣椒切絲;蒜黃洗後瀝乾水分再切段,蒜黃水分足,炒制時也不用擔心容易炒幹;
第3步:臘肉是湖南的燻臘肉,拆袋後切成薄片,入鍋煮5分鐘後撈出;自製的臘肉,偏硬不易切片,可以洗一洗之後,上鍋蒸5分鐘後切成薄片;
第4步:臘肉瀝乾水分,入鍋煸炒,煎一煎,煎出部分油脂,按個人口味,喜歡吃幹香一些的可煎一煎,或直接與蔬菜同炒即可;
第5步:臘肉煎一煎之後,加入蒜黃、辣椒絲、精鹽,快火翻炒幾下即可出鍋了;蒜黃水分足,炒制時間不用過久,翻炒幾下,軟塌後即可出鍋了。
過年的美食少不了腊味,炒臘肉時,記得試試這蔬菜,蒜黃鮮嫩且富含多種維生素,每100克蒜黃中含蛋白質2.5克,還有膳食纖維、碳水化合物以及維生素C、鈣等多種營養物質,蒜黃炒臘肉,鮮香不膩,下酒又下飯,每一次宴會桌上,這道菜總是光碟,喜歡就試試吧。
,