香酥鯽魚最正宗的做法（這麼好吃的香酥鯽魚做法）

2023-04-29 03:02:14

很喜歡喝鯽魚湯，以前整個魚做湯後，魚肉寡淡無味，感覺很浪費，後來無意間朋友做了一道「一魚兩吃」，太棒了，然後自己就實驗，不負所望，很贊

By 筱小憶粒莎

用料

做法步驟

1、魚處理乾淨雙面打斜刀，以便入味也很容易熟，擦乾水分備用；

2、兩個雞蛋煎成荷包蛋放入砂鍋備用；

3、起鍋放油放薑片先炸一下去腥，也可以預防粘鍋，放入鯽魚煎制兩面金黃，同時燒一壺開水；

4、把魚放入砂鍋，倒入開水，放一根蔥結，一片姜，水開調中小火煮十分鐘左右，湯色變乳白色即可；

5、湯色乳白撈出魚和薑片，轉小火燉15分鐘左右，一道湯可以了；

6、撈出的魚瀝乾水份，以免炸制是濺油；

7、起鍋放油2片姜炸一下，放入魚煎至兩面金黃，放下去會有水，建議用鍋蓋蓋一下，增發水分即可；

8、兩面金黃酥脆，鍋裡留底油就可以放備好的料汁；

9、蠔油，生抽，料酒和醋，加一點水，攪拌均勻；

10、小火料汁倒入鍋中，加入蔥段翻拌，讓料汁充分吸收，魚要兩面翻拌，充分入味；

11、湯汁收幹至三分之一，準備起鍋，撒一點蔥花即可享受美味；

12、酥酥的，有點醋味不油膩，中途不需要放鹽，料汁的味道已經夠了；

13、這時湯也可以了，奶白的魚湯喝雞蛋很完美的組合，放一點鹽調味就可以；

14、乾飯人，開飯了，今天吃的是三色雜糧飯，發芽的那種，搭配很完美，又是滿足的一頓！

小貼士

整個過程都需要注意火候 煎魚要防止濺油在手上和身上 很簡單，吃起來吧！

鯽魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

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