老北京炸醬麵的做法最正宗的做法（老北京炸醬麵的做法）

2023-04-29 03:00:48 2

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一 ，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。

但是很多人私信雙喜說自己在家做的炸醬老糊鍋還不香，今天教你幾招。

1、做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹，我建議直接加點白糖就可以了。

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。

3、然後倒入調勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。

3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。

4、把燙過綠豆芽的水燒開後，放入麵條煮熟，然後撈出麵條，浸入冷開水後撈起盛入碗內。

5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。