白蘿蔔如何醃製才能又脆又甜（掌握這三個訣竅）
2023-04-29 15:21:21 1
醃白蘿蔔時，掌握這三個訣竅，蘿蔔脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
咱們在家醃白蘿蔔時，很多朋友醃出的白蘿蔔，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在醃蘿蔔時，掌握這三個訣竅，所以白蘿蔔才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家醃出的白蘿蔔脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
有很多朋友，在家醃出的白蘿蔔，底味過鹹，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿蔔，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿蔔拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿蔔的底味過鹹，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
咱們大家都知道，醃白蘿蔔時必須得放醬油。但是醃白蘿蔔的醬油，必須得熬製。正確的做法是，將準備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，醃出的白蘿蔔香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
最後一個醃白蘿蔔時，的訣竅就是，醃白蘿蔔的容器，必須是無油無水的。因為白蘿蔔一次就醃很多，所以保存也是一件大事。醃好的白蘿蔔，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿蔔就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
總結：醃白蘿蔔時，只要掌握好這三個訣竅，醃出的白蘿蔔，脆嫩又好吃，這三個訣竅分別是，精鹽，白糖1:1來醃製白蘿蔔。2是，醬油必須來熬製，三是，醃白蘿蔔的容器，必須無油無水。
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