蒸蛋羹的家常做法簡單的(元宵節美食大賞)
2023-04-29 05:21:47 1
說起蒸蛋羹,大家都服老姐,看人家蒸蛋羹,做法非常簡單,從不過篩,雞蛋打散,加入適量的開水攪拌均勻,上屜一蒸就OK啦!細膩嫩滑入口即化,老人孩子都愛吃,每次都要蒸一大碗或者一小盆,少了不夠吃。
By 大海微瀾 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 6個開水 6勺油 適量鹽 適量做法步驟
1、挑選大個的雞蛋5個,人多每次蒸蛋羹都是5~6個雞蛋,最好選用新鮮雞蛋。
2、取大碗或者小盆,打入雞蛋,打散儘量攪拌均勻。
3、燒一壺開水,降溫後大約80~90度的水溫,用這樣的勺子,一個雞蛋兌一勺開水。
4、用筷子攪拌均勻,有手動打蛋器最好,用打蛋器攪拌更均勻,用筷子要多攪拌一會,至蛋黃蛋白完全打散。這是第一步,雞蛋打散兌水攪拌均勻。
5、加入鹽、蔥花和油攪拌均勻,最好用豆油,蒸出來的蛋羹金黃的色彩特別有食慾。沒有豆油什麼油都可以,不加油出鍋加香油或者生抽同樣好吃,隨個人喜好操作。這是第二步,加調味料。
6、鍋中加入適量的水,攪拌好的蛋液放到蒸屜上,大火燒開,轉小火蒸10到15分鐘,與要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有關係,這個大碗很厚,6個雞蛋也不少,蒸了15分鐘。這是第三步上屜蒸熟,大火燒開轉小火蒸10到15分鐘。
7、出鍋,注意戴上手套取出蒸好的蛋羹,別燙到手。如果蒸之前沒加油,喜歡的還可以加點香油或者加點生抽。
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