蘿蔔燜牛腩正宗做法大全（味道濃鬱的蘿蔔燜牛腩）

2023-04-29 10:00:47

蘿蔔燜牛腩是一道牛腩軟爛可口、香味濃鬱並且蘿蔔清甜的家庭菜餚，屬於粵菜的一道經典菜式，在廣東的街頭比較常見。經過不停地改良，有些朋友在燜牛腩時加入了辣椒，製作出來的味道更別有獨特的一番風味。蘿蔔燜牛腩主要是由牛腩和白蘿蔔製作而成，再配以香料、柱候醬一起燜制，製作出來的蘿蔔牛腩味道鮮美，非常合適下飯。

牛腩可為人的身體提供非常豐富的蛋白質，並且含有礦物質、維他命B群，還包含維生素B1、核黃素等以及牛腩的脂肪含量低，所以大家在日常的生活中，可以適當購買牛肉食用。

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，其富含芥子油、粗纖維，具有促進消化、加快止咳化痰和腸胃蠕動的作用；並且具有清熱生津、消食化滯、開胃健脾的功效，所以白蘿蔔的作用是非常大的，大家可以多食用。

那這道美味的蘿蔔燜牛腩是怎麼製作的呢，讓我們一起來看看吧。

材料：

牛腩2斤、牛筋半斤、柱候醬、滷水汁或生抽、冰糖、油鹽、蒜頭、幹辣椒、花椒

、料酒

做法：

1、牛腩買回來後清洗乾淨，然後切塊備用。（也可以叫店老闆幫忙切好）

2、牛筋洗乾淨後切長塊備用。

3、姜洗乾淨後切片；蒜頭洗乾淨備用；幹辣椒花椒清洗乾淨備用。

4、熱鍋加入水，然後倒入牛腩和牛筋煮飛水，再將牛腩和牛筋倒出來清洗乾淨備用。

5、調製好醬汁，柱候醬一大勺、再加入4勺滷水（沒滷水用生抽即可）、適量的鹽。

6、冰糖的份量一小塊，大家根據實際情況配置即可，不建議加太多的冰糖。沒有冰糖用白糖代替。

7、小火熱鍋加入少許油，加入蒜頭、薑片煸炒出香味，再加入花椒少許和幹辣椒一起翻炒。

8、開大火後倒入清洗乾淨的牛腩和牛筋炒2分鐘左右，然後再導入適量料酒繼續翻炒1分鐘左右，再倒入調好的醬汁繼續翻炒均勻。

9、再加入少量的蠔油繼續翻炒2分鐘左右並翻炒均勻。

10、翻炒好後加入清水沒過牛腩牛筋，然後大火燒開轉小火慢慢燜煮至1個小時到1個半小時左右。（中途要撇去泡沫）

11、期間可嘗試下牛腩牛筋是否軟爛，如果軟爛並且水還比較多時，可以大火收汁即可出鍋。

一道美味可口香氣濃鬱的牛腩燜蘿蔔製作完成，燜煮的過程需要的時間稍微比較長，但是為了吃上這道菜餚，花多點時間燜制是值得的哈~_~。製作好的牛腩燜蘿蔔牛腩軟爛、蘿蔔清甜可口，牛腩牛筋非常的入味可口，真的是一道非常下飯的菜餚。

大家趕快行動起來吧，給家裡人做上這道菜嘗嘗。

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小貼士：

1、牛腩根據人口的數量適當配置，牛筋可買可不買。

2、不喜歡辣椒的朋友可以不加辣椒，喜歡辣點的朋友可以適當加多點辣椒。

3、想省事的朋友也可以用鍋或者高壓鍋來烹製牛腩。

4、牛腩汁撈飯的味道是非常贊的，大家可以留多點汁用來撈飯。