飯店裡的脆皮玉米怎麼做（教你在家自製網紅小吃）

2023-04-29 04:11:21

外面倒是有賣脆皮玉米的，我就是覺得貴，油也不放心。不就炸個玉米嘛，我自己做，自家做的，選材放心，簡單好吃還實惠，在家就能輕鬆做。註：為了將就鍋子（的大小），一根玉米我給切成了兩截。

那麼，自製脆皮玉米需要用到的食材有：甜玉米，雞蛋，麵包糠；另外還需要跟玉米數量相對應的竹籤。跟以往做過的裹麵包糠的東東，這次炸玉米我省略了麵粉。

先把玉米煮熟，然後撈出。就一根玉米，我用的小鍋，所以玉米給截成了兩段，想要完整的玉米，就用大鍋煮（包括炸，只不過這樣油會用得較多）。

雞蛋敲入碗中，劃散，如圖所示從上到下的順序：煮熟的玉米先在雞蛋液中滾幾圈，均勻的沾上雞蛋液；再進麵包糠中，邊按邊轉動玉米，均勻的沾裹上麵包糠。不論是用手還是筷子，儘量不要拿玉米粒的地方，拿兩邊（的玉米芯），避免把麵包糠又蹭掉了。註：如果使用的是大鍋炸，可以先把竹籤穿上，再裹蛋液等。

小鍋熱油，油溫7成，下玉米，中小火炸至金黃，就可以撈出控油了；浮在油麵的麵包糠，用小漏勺撈出丟掉。油溫7成熱：立一根筷子在油裡，筷子周圍起了密集的小泡泡，油溫即為7成。

我是炸好後再穿的竹籤，方便吃的時候拿；如果用大鍋炸，就在玉米煮好後（裹蛋液及麵包糠之前），就穿好竹籤，再開始裹蛋液，麵包糠，會方便許多。另：我沒有用芝士，或是番茄醬或沙拉醬或梅粉，就想吃玉米本身的味道，外皮酥酥的，內裡甜滋滋，一口下去就是一包甜水。我之前加過番茄醬，吃起來番茄醬的味道把玉米本身的香甜味兒都蓋住了，所以之後再吃，我就啥都不加，想加料的親自己添加。