大暑天吃什麼肉好吃（這5種甘肅美食記得吃）

2023-04-29 11:04:44 1

明日就是大暑節氣了，也就是夏季的最後一個節氣，天氣更加炎熱了，正如「小暑不見日頭，大暑曬開石頭」。如此炎熱的氣候，導致很多人的胃口不佳，平時喜歡的大魚大肉都沒了胃口。為了緩解暑熱，大家都是各顯神通，各種清涼解暑的美食就上桌了。各地飲食習慣的不同，解暑美食也是各有差異且各有特色，像東北夏季必吃的冷麵、廣元的涼麵、川渝的涼糕等等。在深居內陸的西北甘肅，當地就有很多夏季解暑美食，頗受當地人的喜愛，今天就給大家分享5種夏季必吃的美食，清涼爽口，解暑又開胃。

各種美味的麵條是很多人的最愛，對於喜歡吃麵條的朋友來說，酷熱難耐的夏季自然少不了一份清涼爽口的涼麵了。一份清涼又筋道的過水麵，搭配一些爽脆的黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，再淋入一些自己喜歡的料汁，簡單一拌一碗絢麗的涼麵就上桌啦。

涼麵各地都有，但各有各的特色，夏日甘肅人的餐桌上的涼麵，莫過於這道非常受歡迎的臨洮熱涼麵了。熱涼麵的麵條製作工序和牛肉麵很像，只不過麵條只有細和寬兩種，煮熟的麵條直接攤開在案板上淋入菜籽油，再抖一抖防止粘連。一碗可口的熱涼麵除了爽滑筋道的麵條之外，自然少不了蔬菜製成的湯汁。臨洮熱涼麵有熱的和涼的兩種，吃的時候還可以加點肉和蛋，一碗高配的熱涼麵就可以上桌開吃了，美味好吃又管飽。

釀皮，當地人喜歡稱之為rang皮，是西北各地頗受歡迎的特色美食。經過水洗蒸製的麵皮，吃著柔軟且很有嚼勁，搭配各種調味料調製的料汁，炎熱的夏季來上一份，酸辣爽口很是開胃。釀皮除了夏季備受歡迎之外，寒冷的冬季釀皮生意也是十分紅火，特別是搭配一碗炒過的涼粉，味道更是一絕，還特別解膩。

醪糟在很多地方稱之為米酒，它是一種用米發酵成的甜酒釀。以它為原料製成的牛奶雞蛋醪糟可是蘭州夜市最常見的美食，特別是在寒冷的冬季，來上一碗熱騰騰的醪糟，喝完特別暖身。不過現在正值炎熱的夏季，來碗冰鎮的醪糟湯，清涼爽口很是可口。水燒開之後倒入醪糟，根據自己的喜好加入各種堅果、雞蛋、紅棗等，煮好後晾涼後再食用，給炎熱的夏季增添不一樣的色彩。

酷熱難耐的夏季，涼粉就成了夏季必吃的美食，吃著清涼滑嫩且酸辣爽口很是解暑開胃。在炎熱的甘肅，平時除了吃涼粉之外，一種用洋芋粉製成的涼粉也成了很多人的心頭所愛。純土豆澱粉和清水按照比例混合後倒入鍋中攪拌至透明凝固後盛出晾涼，然後加入一些辣椒油、醋等自己喜歡的調味料，最後一定要來點用韭菜炒制的鹹菜，那才是靈魂所在。這道洋芋涼粉吃著更有嚼勁，清涼爽口，夏日必備。

炎熱的甘肅，酸爽可口的漿水，基本上是家家必備的美味，裡面的蔬菜也都是各個時節最常見的食材，春季的苜蓿最為鮮嫩，這個時候很多人都會選擇用它來製作，然而平時都會用芹菜、包菜等蔬菜製作的漿水。一碗可口的漿水除了它特有的酸味之外，還有其特有的香，夏季食用解暑又解渴。用漿水製成的美食很多，將它和爽滑筋道的麵條搭配在一起，製成漿水面，很是美味可口。