苜蓿菜怎麼做才好吃（春天滿山遍野的苜蓿菜）

2023-04-29 11:03:41 3

俗語說「春吃芽」。春光明媚，萬象更新，天氣漸漸變暖和了，萬物也萌發出生機。尤其田間樹梢，那一抹抹鮮生的嫩綠，水靈靈的，更是吸引得人心生愛慕之情。我老家在農村，每到陽春三月，我便會提著籃子和小夥伴們一起上山採野菜。

山坡上成片成片的都是苜蓿。長得很快，雨後變著法兒地長，轉眼間就齊腰高了。那是牛羊最愛的食物。但我要搶在它們吃之前，先揪下一片片嫩芽，不然等它們長老開花了了，就不好吃了。

農村空氣好，汙染少，採回家的嫩苜蓿，也不用複雜的清洗，用河裡的清水一衝，就可以做飯了。我最喜歡媽媽做的苜蓿麥飯。把麵粉裹在苜蓿葉子上，蒸熟了之後便有一種筋道的口感。滿嘴都是青草的香味。

現在在城裡生活，雖然菜市場的蔬菜品種多得讓人眼花，但每到春天，還是會想念老家的苜蓿。想念媽媽蒸的麥飯。於是，每一年春天，父親都會採好了苜蓿嫩芽等我回去取。拿回家來，做麥飯。家裡人都搶著吃。

一種麥飯，兩種吃法

麥飯食材雖然簡單，製作只用一蒸，但同樣可以變化花樣做出兩種不同的吃法。

第一步：選取苜蓿新鮮的嫩芽，把它清洗乾淨，瀝乾淨水分，然後用刀切成一釐米左右的小段。

洗乾淨的苜蓿

第二步：把家裡的麵粉撒在切好的苜蓿上，家裡的普通麵粉就可以。如果喜歡吃粗糧，還可以用全麥麵粉。我這次就是用的全麥麵粉。然後撒上一點鹽入味，再撒上一點鹼面保持翠綠感。用手輕輕地攪拌均勻。

拌入麵粉

第三步：攪拌均勻的苜蓿放在籠屜上，等水燒開後，蒸15分鐘就可以了。

入鍋蒸

那麼， 重點來了，蒸好的苜蓿，我們可以採用兩種方法來吃。

第一種蘸料汁吃

蘸料汁吃

把蒜搗成泥，把熱油潑進去，激發出香味，再加入油潑辣椒，醋，生抽，香油，調成汁蘸著吃。

第二種是炒著吃，鍋中燒熱油，放入一點蒜苗丁，蔥丁，炒香後把苜蓿放進去，撒上一些五香粉，一點鹽，翻炒至入味就可以了。

炒著吃

第一種做法比較清淡，適合想減肥的女士，第二種做法，因為加了一些植物油，會比較香一點，入味一點，熱量比第一種做法能高一點。但是這兩種吃法都不會發胖，因為苜蓿含有較多的粗纖維，可以起到清理腸道的作用。吃完了，第二天上稱一稱，你會發現你還輕了一點呢，我就是這樣子，前幾天吃油膩東西太多了，吃了這個後，第二天發現體重還減少了一點呢！

哈哈，今天分享給你哦。明天趕緊試著做一做吧！#吃在中國#

我是怡然聽雨，喜歡做飯，喜歡研究美食，感謝大家閱讀我的文章，關注我會看到我後續的分享。

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