家庭版蝦仁炒麵步驟簡單(在家做蝦仁炒麵)
2023-04-29 19:22:17 1
在筆者這地方,不管是在宴席還是同事朋友聚餐,都喜歡點一盤蝦仁炒麵,蝦仁吃起來鮮嫩爽滑,麵條根根入味,既能飽腹還能夠當菜,但飯店裡的炒麵吃到最後,都會覺得麵條太油膩了。其實如果您愛吃蝦仁炒麵,不如在家做,一盤成本不到10元,麵條不油膩還入味,做法簡單。
有些人可能會說,做蝦仁炒麵怎麼會簡單呢?自己在家做的時候常常會把蝦仁炒老了,而且炒著炒著,麵條還會斷了,還會粘鍋。您別擔心,筆者有炒麵的小訣竅。在家做蝦仁炒麵,多加一個步驟,省油還不粘鍋,麵條根根入味。做蝦仁炒麵要多加什麼步驟呢?就是面撈好過涼水後,要將麵條攤開晾乾,這樣炒麵條的時候,麵條不容易因為配菜的水份而糊掉粘鍋,而且將麵條晾乾後炒起來也更省油。
【蝦仁炒麵的做法】
材料:蝦仁、鮮麵條、秀珍菇、蒜苗、胡蘿蔔、豬肉、雞蛋、青紅酒、生抽、白砂糖、雞精、鹽;
製作步驟:
1、筆者今天買的是已經剝好殼的蝦仁,蝦仁半斤是15元,炒一盤的面我用四分之一,所以蝦仁成本大概是4元錢,還準備了蒜苗,大概5角錢,胡蘿蔔半根,青菜少許,這兩種蔬菜合起來大概也是5角錢,秀珍菇1元,麵條1元,豬肉2元,雞蛋5角。製作蝦仁炒麵的這些材料加上調味料,成本還不到十元錢,但是筆者做出的味道一點也不比飯店中幾十元一盤的炒麵差。
2、做蝦仁炒麵首先要撈麵,燒一鍋水,撈麵的水要寬一些,所以水可以多放些,水燒開後下入麵條,這時候別急著用筷子攪動麵條,否則麵條很容易斷,只要輕輕的動的鍋底,不要讓麵條黏住鍋底就可以,等麵條浮起來後,就可以攪動了,麵條浮起來後再煮十幾秒的時間麵條就可以出鍋了,炒麵用的麵條最好是有點夾生的。
3、麵條撈起來後迅速的過涼水,瀝乾水,這時候別急著下鍋炒哦,要將麵條攤開來,將麵條表面的水份晾乾,所以說如果您想要吃炒麵,可以提前一天開始準備麵條了。
4、麵條晾乾了我們就可以開始炒麵了,首先把雞蛋打散,在鍋中炒熟後裝回碗裡備用。
5、鍋中再加少許的油,將五花肉,蒜苗,胡蘿蔔爆香,然後放入秀珍菇一同翻炒,秀珍菇炒一會兒後需要加一些水將它燜熟
6、秀珍菇煮熟後,再放入蝦仁、青菜、炒好的雞蛋,並加少許的青紅酒和鹽調味。等青菜炒軟後就可以放入麵條一同翻炒,炒麵條最好不要用鏟子,不然容易將麵條炒斷,用筷子比較好,下入麵條後可以加一些生抽,然後將麵團炒均勻,再加少許雞精即可出鍋。
這樣的蝦仁炒麵不油不膩,而且麵條非常的入味,蝦仁吃起來鮮嫩爽滑,一點都不覺得老,還有關鍵的一點是便宜新鮮。這就是筆者做蝦仁炒麵的方法,如果您有什麼不明白的地方,或者有什麼意見建議,都歡迎您留言。
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