魯菜版宮保雞丁（經典魯菜宮保雞丁的正宗做法）

2023-04-29 18:38:45 1

我們國家不僅僅是地域十分遼闊，而且美食也是十分的多，悠久的歷史再伴著深厚的文化。小編是一個實打實的吃貨，因此最關心我們國家的就是美食相關的文化。其實，我們國家的飲食相關的文化。那就說上一說我們現在的魯菜。現在的魯菜相較於曾經的魯菜其實都經改變了很多。說起來，魯菜其實是我們國家歷史上最為悠久，並且做起來難度最大的一個菜系了。那麼，我們就了解一下這個菜系，並學習一下其中的一個經典菜，宮保雞丁。

歷史最悠久，地位最高的菜系，宮保雞丁就是其中的經典美味！

一，魯菜相關的介紹

最開始在春秋、戰國的時候，就已經綻放出了萌芽。在當初的那個時代，魯菜主要的核心就是肉類了，那麼什麼樣的肉類呢？其實主要是一牛肉、羊肉還有煮肉為主的，除此之外，還會製作一些類似於野味還有家裡面的飼養的禽類。並且關於當時的製作的菜類都是有很多的文字相關的記載的。

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那麼，我們就要說上一說魯菜菜系的發展情況了。在漢朝還有魏這六個朝代之中，魯菜菜系的進步是相當的大，並且發展的速度也是很快的。其中十分著名的一本書，《齊民要術》也對魯菜所在的方位以及領域做了十分大並且全面的相關總結的，除此之外這本書之中還記載了很多的十分出名的魯菜經典。同時，不得不承認，這本書對於魯菜整個菜系在後期的發展之中產生了很巨大的影響，這種影響很是深遠，並且延續了很長的時間。之後在從隋朝開始一直到了金朝，魯菜一步步地進行著發展，最後變成了北方地區的菜色的代表。

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但是，到了元朝開始，魯菜開啟了新的發展方向，它不僅僅是保存了它的流傳下來的傳統的味道，同時還更加增添了新的韻味，在原來的基礎之上，再一次提高了一個等級，這時候的魯菜不僅僅是吸取了自己曾經發展過程之中的長處，同時還吸取了其它菜系在發展之中的長處。

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與此同時我們所說的，魯菜頂著的那個宮廷菜的那個大帽子就是這個時候加上的，因為這個時候它便進入了宮廷之中，並且變成了在皇家之中變成了最為推崇，也是老百姓吃不到的菜。

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其實魯菜有很高的起點還要得益於當時管仲還有齊桓公大力進行發展餐飲行業，並且用這種行業進行帶動經濟的整體增長，同時還製作出來了一套上菜的相關的流程。因此，魯菜也是因為這件事情受到了很大的益處，獲得了相當大的幫助。來源於山東一帶地區的這種菜系在一開始就佔據了一個十分有利的地位，並且也奠定了今後魯菜的高大的地位。

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我們現在所吃到的魯菜，已經被國家給予了文化方面遺產的頭銜，並且在不斷地進行著大力地推廣，如今我們吃到的魯菜已經了邁上了更高的臺階，上升了新的高度。那麼，小編就來為大家介紹一個十分出名的經典魯菜，宮保雞丁。

二，經典魯菜宮保雞丁的製作方法

首先我們要準備好相應的食物材料，有雞胸脯肉，還有豆瓣醬，水澱粉，同時不要忘記提前準備好白糖，還有適量的曬乾的辣椒，胡椒，料酒，適當的蔥還有花生、醬油等等。下面我們就說上一說具體的製作的步驟和過程。

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首先，第一步當然是要將雞胸脯肉切好變成一小塊，一小塊的，同時將辣椒切成小塊兒狀，同時還要將蔥切好。接著，下一步就是將一定量的醬油還有之前已經準備好的水澱粉裡面加入白糖，然後攪拌，這樣之後在當如這個粘稠的液體之後，才會讓菜的味道更加的好。下一步驟當然是將雞肉放倒料酒之中，然後在將上一步準備好的粘稠的液體倒入裡面，對雞肉進行醃製，大約十分鐘之後，再將雞肉拿出來。那麼，我們在這個等待的十分鐘之中，還有很多的事情需要去做。首先，要做的就是在鍋裡面加入一定量的油，這時候就不要覺得浪費了，稍稍的多加一些，然後當油的溫度達到了八成熱的時候，就可以將鍋的火點燃，將已經醃製好的雞肉放到鍋裡面，然後我們用鏟子不斷地對鍋裡面的雞肉進行攪拌，一直到鍋裡面的雞肉慢慢地變了顏色。這時候，再將鍋裡面還會有一些油，就不用再加入油了，直接將之前準備好的幹辣椒和胡椒倒到鍋裡面，然後在裡面放入豆瓣醬。這個時候不斷地翻炒，最後加入已經切好的胡蘿蔔、黃瓜、花生，進行均勻地翻炒。再將之前已經製作好的濃稠的汁倒入鍋裡面，也就是我們所說的勾的芡，最後進行翻炒。這樣，香香的宮保雞丁就可以出鍋了。