剝皮魚最佳做法（好吃的剝皮魚）

2023-05-02 02:39:42 1

聲明：本文章為微信號「健康食物」原創，轉載須註明來源，否則視侵權舉報。

扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面魨（革魨科） Navodon septentrionalis，為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。

這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。

此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚（四川）等別名。

扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。

由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。

介紹各自好吃的做法：

糖醋小扒皮魚

1、扒皮魚清洗乾淨後用鹽、蛋清和料酒醃20分鐘

2、醃好的扒皮魚加入幹澱粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)

3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃

4、蒜去皮後切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚

6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收幹

7、加入蒜末炒出蒜香味即可。

原料：

扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。

製作：

1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。

2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。

3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。[2]

家常煮扒皮魚

原料：扒皮魚。

配料：

香芹(自家種的哦，綠色無公害的哈)、醬姜(老媽自己醃製的。生薑加黃豆醬醃的，如果沒有可以用生薑和黃豆醬代替)

調料：細鹽。

做法：

1、扒皮魚扒去皮，去掉內臟洗淨，用少許細鹽醃5分鐘後瀝乾。(這一步沒拍到)鍋內下油燒熱。

2、中火，將瀝乾的扒皮魚碼入鍋中，放入芹菜段。

3、調入醬姜。

4、淋入少許清水，馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。

注意醃魚時細鹽的用量，少許即可。很簡單吧？不過成品可不簡單哦！一個字鮮！

鮮香扒皮魚的做法

步驟一：扒皮魚處理完畢後，下薄鹽醃5分鐘左右(不建議太久，太久魚的鮮味會遜色很多，也不能不下鹽醃，那樣的話魚肉比較散，不夠緊實)

步驟二：準備好配料：芹菜(是絕對必須的，去腥味效果好)，紅辣椒(增色，也可以闢腥)，薑絲和普寧黃豆醬

步驟三：鍋下油燒熱

步驟四：下薑絲爆香

步驟五：下扒皮魚塊

步驟六：下適量的水(以與魚齊平為好)

步驟七：大火蓋鍋燜煮

步驟八：至湯奶白色，下芹菜和辣椒絲，中小火煮

步驟九：下適量黃豆醬，稍微翻炒均勻(注意不要太用力，那樣會把魚翻碎的)，稍微收下湯，裝盤

香煎扒皮魚

口味香脆，有營養。

步驟

1.這是在超市買的冷凍扒皮魚，得緩凍一小時左右才可以做。

2.緩好的扒皮魚，撒少許麵粉、一小勺鹽，用手把麵粉和鹽抓均勻。

3.在鍋裡倒少許油，把一片薑片放鍋裡擦一遍鍋，防止煎魚的時候粘鍋。

4.把魚依次擺入鍋中，中火煎魚。

6.一面煎至金黃色再翻至另一面煎。

7.來回大約翻面三次，至兩面全部煎熟變金黃色後即可出鍋。

8.出鍋裝盤。

小貼士

要注意煎魚的時間，不要太長，容易煎糊，但也不要時間太短，魚不酥脆。

關注「健康食物」，每日獲取最新官方健康飲食資訊！

杜絕轉基因不安全食物，更關心你的家人孩子的飲食健康！