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韭菜炒雞蛋蝦米(1把茴香菜1個雞蛋1把蝦皮)

2023-05-02 02:05:55 1

我曾把青春當了,換了柴米油鹽,卻嘗盡了人間的酸甜苦辣。我是木子墨染,一名愛生活,愛美食的80後寶媽。餘生中的美食還有那麼多,我們一起去發現可好呢?歡迎大家關注我,等你!

【茴香炒蛋】

人到了一定年紀,有些事模糊了,有些人忘記了。但,有些味道卻總能輕易撩撥記憶的神經。把匯入時間長河早已斑駁不清的人和事,重新帶入我們的腦海,猶如明燈一樣熠熠生輝。這大概就是食物的魅力吧!

在某個加班的中午,同事帶了一份用茴香菜炒的雞蛋。勾起了我小時候在外婆家吃茴香炒蛋的記憶。外婆炒的茴香炒蛋,是用豬肥膘煉油炒制的,特別香!1把茴香菜1個雞蛋1把蝦皮,用它炒一炒,0添加都美味!

【茴香炒蛋】

茴香菜,自帶特殊芳香,最家常的做法是與豬肉搭配包大蒸餃。不過,用它來炒雞蛋,簡單省事,也是一道不錯的家常菜。而且,茴香炒蛋,香氣四溢,多加1種鮮味食材,又鮮又香更下飯!

接下來,就把這份茴香炒蛋的做法分享給大家。簡單易學,但也有需要注意的小細節,這些我都總結在文末【小貼士】中了,喜歡的朋友一起來看看吧!

【所需食材】

【茴香炒蛋】

【食材】:茴香菜150克、雞蛋1個、蝦皮20克、豬肥膘30克、鹽2克、香蔥1棵。

以上食材的用量,大家均可按照個人所需情況適量調整。

【步驟1】

【步驟】

1、把茴香菜切去菜根並清洗乾淨,再切成碎末備用。然後,再把所需食材中的蝦皮、豬肥膘和香蔥也分別剁碎備用。

【步驟2】

2、取食材中的一枚雞蛋磕入碗中打散,再把剁好的蝦皮末放入雞蛋液中,攪拌均勻備用。

【步驟3】

3、接下來,把切好的豬肥膘末放入鍋中。開中小火,煎至豬肥膘出油表面金黃時,再下入切好的香蔥末煸香。

【步驟4】

4、當鍋中豬肥膘末和蔥末煸香後,倒入切好的茴香菜末,翻炒至茴香菜變軟大概8成熟時,我們再把調好的蝦皮蛋液淋入鍋中的茴香菜上。此時宜開大火翻炒,炒到雞蛋熟透,鍋中菜汁收濃,就可以關火出鍋了。吃一口,又鮮又香很下飯,喜歡的朋友也試試吧!

【茴香炒蛋】

【小貼士】

1、蝦皮外殼偏硬,剁碎後再放入雞蛋中炒制,口感更佳,而且蝦皮的香味更容易散入雞蛋中,鮮香味更濃鬱。

2、鍋中煸香豬肥膘末和蔥末時,宜全程開中小火,因為豬肥膘剁碎之後,不用開大火也容易被炒出油。而開大火容易把豬肥膘末和蔥末炒出焦糊味。

3、雞蛋容易熟,宜先把茴香菜末炒熟一些,再淋入蛋液。這樣炒出的雞蛋更鮮嫩,而且雞蛋包裹住茴香菜末,吃起來更方便味道也更香。

4、鍋中炒茴香菜末和雞蛋時,宜開大火,因為茴香菜末被炒出菜汁後,開大火也不易糊鍋了,而且能儘快收濃湯汁。

【茴香炒蛋】

我是木子墨染,一名美食領域的原創作者。感謝你的到來。關注我,美食不走丟哦!我們一起發現更多美食吧,明天見啦!

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