炸雞肉用什麼油最好（炸雞用什麼油好）

2023-05-02 08:07:36 2

炸雞是很多人喜歡吃的食物，炸雞比較耗油，並且炸雞的油很講究，那炸雞用什麼油好？用什麼油更香更美味？我們來看看。

炸雞的油比較講究，一般的油炸雞可能會炸糊掉。因此，炸雞之前首先要選好油。那麼，炸雞用什麼油好?炸雞用什麼油更香更美味?

炸雞用什麼油好

油的種類很多，炸雞一般都有炸雞專用油。

餐飲行業炸雞採用的是白奶油俗稱起酥油或炸雞專用油，普通家庭炸雞時使用食用油即可。

起酥油指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。

起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。

炸雞用什麼油更香更美味

要炸出好吃的雞腿，油的選擇很重要，建議把幾種不同的油混u>蝦笥美從駝ǎ純燒ǔ鎏厥獾南鬮逗塗詬校釓涫斃枰匆歡ǖ謀壤旅娼檣艿氖羌鋼幟莧謎ν雀牢兜幕旌嫌偷謀壤憧梢園創吮壤砸皇浴Ａ磽猓旌嫌駝ㄊ幣刂樸臀攏詈貌灰80攝氏度，以免溫度太高變質，油炸後的油建議直接倒掉，不要反覆使用，才能吃得健康吃得放心。

炸雞的家常做法

1、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊

3、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉

4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可