家常菜餚筍乾燒鴨(幹竹筍紅燜鴨不可錯過)
2023-05-01 22:51:18
很多人都不會做鴨,做得又醒又柴不好吃,今天這個做法你肯定沒吃過,而且更好吃!喜歡的朋友趕緊一起來試試看吧!
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
鴨 1隻幹竹筍 1把蒜瓣 1個生薑 1塊幹辣椒 3個花椒 1小把尖椒 3個大蔥 2根生抽 1勺紅燒醬油 1勺香醋 大半湯勺冰糖 1小把開水 適量鹽 1勺胡椒粉 1勺雞精 1勺味精 1勺香菜 5根八角 3個桂皮 1塊香葉 3片做法步驟
1、鴨子清洗乾淨,剁成小塊兒,焯水後清洗乾淨瀝乾水分備用!
2、蒜瓣剝皮稍微拍一下,生薑切成片,幹辣椒切成段備用!
3、幹竹筍提前浸泡一晚上,洗淨,撈出瀝乾水分,切成段備用!
4、起鍋燒油,放入冰糖,小火翻炒至白糖融化變成深褐色,糖色就熬好了!
5、放入鴨肉翻炒片刻!
6、放入蒜瓣,生薑,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,香葉爆香!再翻炒均勻!
7、放入一勺生抽翻炒均勻!
8、再放入半湯勺紅燒醬油翻炒均勻!
9、放入幹竹筍翻炒均勻!
10、倒入適量的開水煮開!(水要一次性加夠,要不然中途加水影響口感!)
11、蓋上蓋子,調小火慢燉一個小時!
12、嘗一下鴨肉離骨頭了,放入適量的鹽和胡椒粉調味兒!
13、放入半湯勺香醋去腥增香!
14、大火收汁兒後,放入蔥段和尖椒翻炒均勻!
15、起鍋前放入適量的雞精,味精和香菜翻炒均勻即可!
16、成品圖
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18、成品圖
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