怎樣蒸包子又白又軟不塌皮竅門（手把手教您在家做蒸包子）

2023-05-01 16:51:08

手把手教您在家做蒸包子，蓬鬆暄軟不塌陷，比包子鋪裡賣的還好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

作為一個地地道道的北方人，早餐吃包子是必不可少的啦！早餐吃包子可以不用炒菜，蔬菜加主食一起吃了，而且營養非常豐富，對於上班族來說特別的節省時間。此時有些朋友就會說了，早餐哪有那麼多時間蒸包子呀，從發麵到省面然後再蒸製，不得需要兩三個小時啊！太浪費時間了，不如買些蔥花餅來吃。其實這種想法在人人看來都是比較正常的，因為傳統的包包子的方法就是從發麵到小店在蒸製大概需要兩三個小時，但是我家做的蒸包子並不需要那麼長時間，僅需30分鐘就能做好一盤包子。30分鐘就能做出一大家子的早餐，特別的簡單，而且做出來的包子蓬鬆暄軟，皮薄餡大，不用醒面，直接上鍋蒸，上桌就被搶光。

好了，我話不多說，今天就和大家分享一個簡單快捷的蒸包子的方法，這樣做出來的蒸包子蓬鬆暄軟不塌陷，比包子鋪裡賣的還好吃。好了，我話不多說，直接給大家上乾貨啦！

——改良版的蒸包子——

所需食材：雞胸肉一塊，玉米半根，胡蘿蔔半根，精鹽，十三香，蔥花，雞精，甜麵醬，生抽蠔油，澱粉，酵母，泡打粉，麵粉，食用油。

操作步驟：

1.首先將準備好的雞胸肉一塊切成小丁，雞胸肉不需要剁碎切成小丁即可，這樣能夠保證肉的質感，然後將其放入碗中備用。

2.準備好的玉米粒半根用刀切出玉米粒，香蔥一根切成蔥花，然後準備胡蘿蔔半根切成碎丁備用。（這裡的玉米粒和胡蘿蔔主要是為了搭配顏色，顏色好看，而且營養豐富。）

3.將切好的配料放入肉末中，下午適當的經驗，甜麵醬一勺，生抽半勺，蠔油一勺，雞精3克，胡椒粉3克，澱粉適量，香油將其攪拌均勻備用，這樣做的包子餡料就做好啦。

4.將適量的酵母和泡打粉放入溫水中，開水化開。然後將適量的麵粉倒入盆中，放入酵母水用手揉成光滑麵團。這裡不需要等待發麵，然後我們直接將麵團分成大小均勻的劑子。（加入泡打粉揉的麵團不需要醒面，而且這樣做的麵團更有韌性。）

5.取一個劑子將四周擀薄，中間稍厚一點兒，中間包上餡料，捏出褶花，包子全部包好之後放置一旁備用。

6.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開，我們將包好的包子放在蒸篦中，關火燜至10分鐘，等待包子皮體積變大時，我們開大火燒開，轉中小火蒸至15分鐘就可以了。（蒸包子分為一次發酵和二次醒發，無論是哪一種，我們做好的包子生胚都不要直接上鍋蒸，需要放置一旁醒發10—15分鐘，室溫過高醒發時間就短，室溫過低醒發的時間就長。這樣做出來蒸包子蓬鬆暄軟不塌陷。）