懶人版椒鹽排骨做法(名廚說菜椒鹽排骨)
2023-05-01 16:23:20
排骨不僅美味,而且營養價值高,多種做法也是耳熟能詳,比如紅燒排骨、醉排骨、糖醋排骨等,今天一起來學學椒鹽排骨的做法,給家人換換口味~材料準備:排骨、青椒、紅椒、蛋黃、洋蔥、生薑、大蒜、大蔥、椒鹽、黑胡椒粉、鹽、花雕酒、澱粉、麵粉
01醃製排骨
買來的排骨用清水浸泡十分鐘,再衝洗乾淨表面,瀝乾水分。加入鹽、黑胡椒粉和花雕酒,醃製十分鐘。 順便把蔥姜蒜切成末,青紅椒和洋蔥切成粒。
02排骨裹粉
將醃製好的排骨加入一個生蛋黃,充分攪勻後,再加入適量麵粉和澱粉,再充分攪勻。
03炸制排骨
鍋內倒入食用油,中火油溫五成熱的時候,倒入排骨。全程注意控制中小火,將排骨炸制金黃後,快速開大火速炸一下後撈出,瀝乾多餘油。04翻炒排骨
鍋內加入適量油,爆香蔥姜蒜末後,加入青紅椒和洋蔥進行煸炒出香。
加入排骨,加入適量椒鹽,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小技巧:
1、排骨醃製的時間越久,味道越香;
2、最後加入排骨翻炒的時候,要用最大火快速幹炒。
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