脆底蜂蜜小麵包的做法（蜂蜜脆底小麵包的教程來了）

2023-05-01 23:44:55 1

蜂蜜脆底小麵包，是很多人的心頭好。即使不愛吃麵包的人，對它，也沒多大的抵抗力。麵包店裡的蜂蜜脆底小麵包，永遠是搶手單品，而自己在家做，其實也並不難。

只要材料齊全，有了今天我要給大家分享的方子，即使是烘焙小白也能做出好吃的脆底小麵包來。

我給出的方子，大家根據實際情況可以將所有材料減半來操作。

【食材】：（麵團）：高筋麵粉600克、鹽5克、白糖65克、全蛋液130克、蜂蜜60克、純牛奶300克、酵母6克、無鹽黃油50克

（脆底）：蜂蜜20克 涼白開20克（混合）、40克白芝麻 30克白糖（混合）、烤盤抹黃油約15克

【具體做法】：

1、因為天氣炎熱，所有材料都需要放進冰箱冷藏兩個小時左右再使用。將除黃油以外的其他食材放進廚師機。

2、麵團攪拌至光滑之後，加入黃油，此為後油法。因為黃油會阻斷麵筋的形成，所以用後油法揉面更容易。

3、當麵團出現手套膜後，停止揉面，密封醒發至兩倍大。如果沒有廚師機，就用手來揉面，把除黃油外的所有材料放進盆中，拌至無乾麵粉狀，下手揉成團。手上沾些黃油，把麵團放在案板上揉搓，麵團逐漸不粘手時包入黃油，揉搓至吸收，揉至麵團出手套膜後，把麵團放入盆中密封醒發至兩倍大。

4、醒發後取出麵團，按壓排氣，分成等份，每個麵團大約在80克左右即可，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右（此時烤盤刷油），然後擀成舌頭狀。

5、從一頭捲起來，如圖所示。

6、再從中間切斷，一分為二。

7、切面沾一層蜂蜜水，再沾芝麻白糖，放入刷好油的烤盤。

8、把所有的麵團都這樣做好。

9、二次醒發至1.5倍大，表面刷層全蛋液，撒少許芝麻，放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，烤25分鐘左右。

10、出爐後在頂部刷一層蜂蜜水，倒扣放涼。

11、組織特別好，肉眼可見。

12、而它最讓大家痴迷的是它的脆底，真是酥脆中帶著蜜香和芝麻香，讓人一口就停不下來。

怎麼樣？心動沒？配方收好，有時間碼起來吧！

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關注。