包菜炒粉條看似簡單其實有訣竅（包菜炒粉條看似簡單）

2023-05-02 01:14:32

白菜炒粉條是一道地方特色菜，因為味道香，非常下飯，所以深受老百姓們的喜歡，這道菜不只是地方特色菜，全國的吃貨都喜歡吃跟製作它。白菜跟粉條的搭配很多沒有吃過的朋友會覺得奇怪，蔬菜跟粉條搭配在一起能好吃嗎？答案是肯定的，味道特別香，包菜的口感爽脆，粉條筋道，入口順滑，下飯或者夾饅頭都非常香。

包菜我們都認識，它是這個季節的應季蔬菜，所以做一點關於包菜的美食準沒錯，價格便宜不說，口感也是最好的時候。包菜中的營養非常豐富，尤其是維生素跟食物纖維，常吃蔬菜對我們的腸道幫助很大。粉條最常見的就是紅薯粉條，口感順滑，正宗的紅薯粉久煮不爛。它內裡所含的胡蘿蔔素跟維生素B1可以維持人體健康，這兩種都是營養價值很高的食物。

整道做法比較簡單，都是家常做法，有一些需要注意的地方就是粉條的做法。粉條我們大家都會提前泡發，但是下鍋一炒，它就粘在鍋底，鏟起來翻炒幾下就坨成一坨了。包菜也是，煮著煮著，顏色就發黃，吃著口感不爽脆。看似簡單的家常菜，越是有一些小的講究。做這道菜的時候，加多一個步驟，粉條不粘，包菜香。下面就分享詳細的製作步驟。感興趣的就往下看一看吧！

【所需材料】

半個包菜，一把粉條，一塊五花肉，一把蔥花，一小塊生薑，3瓣大蒜，3根幹辣椒，適量老抽，適量食用油。

【製作步驟】

1.準備半個包菜，先把它切成絲。先不用清洗，後面再洗。

2.切好的包菜把它抖散，放入大盆中，往裡面倒入清水，再加一勺鹽，浸泡上幾分鐘。鹽可以殺菌逼出蟲卵，這樣吃著比較衛生。

3.這個時間準備點配菜。小蔥切成蔥花，生薑切成塊，大蒜切成塊，幹辣椒切成段備用。

4.準備一塊五花肉，切成薄片，三肥七瘦就可以了。

5.起鍋燒水，水開之後下入一把粉條，開大火煮5分鐘左右，把粉條煮熟。

6.然後撈出來過一遍涼水，接著把它撈出來，往裡面加入少許老抽上色，這樣看著顏色比較美觀。攪拌均勻後往裡面加入適量的食用油，攪拌均勻，加油後，後面炒就不會粘鍋了。

7.起鍋倒油，油熱下入五花肉片，開小火煸炒，把它炒出豬肉，炒到顏色變焦。

8.接著把前面的配菜都倒進去。翻炒出香味。

9.往裡面調入適量生抽，適量蠔油，炒出醬香味。

10.然後下入包菜，開大火翻炒，翻炒到包菜斷生。大火快速把包菜炒熟，這樣能讓包菜保持脆爽的口感。

11.最後往裡面加入粉條，翻炒均勻。

12.出鍋前往裡面調入適量的鹽跟雞精就可以了。

小貼士：

1.粉條加食用油拌好，這樣炒就不會粘鍋，包菜用大火快速翻炒，炒的時間縮短了，能減少水分流失，這樣就保持了脆爽的口感。

2.雞精不喜歡的可以不加。