最好的餛飩做法(陝西餛飩好吃很香)
2023-05-02 08:15:40
今天介紹餛飩製作方法給大家,原料有:
麵粉,豬肉,熟雞絲,海米,韭菜,香菜,紫菜,雞蛋,光雞,豬骨頭,味精,鹽,胡椒粉。
製作工藝:
1,和面:溫水和面500g 面200g 水,先用六成水拌成棉絮,再加二成水搓成硬麵團,最後在加二成水調軟揉光。
2,制餡:豬肉剁成細泥,500g 肉泥加入姜米5g ,食鹽15g 拌勻,使用時加胡椒粉0.5g ,味精0.5g ,溫水半碗,攪至肉水融合,然後再加入芝麻油打勻即可。
3,熬湯:光雞和豬骨頭洗淨後,投入清水中,小火熬成鮮湯備用。
4,擀皮包餡:麵團揉勻成長方形後,用兩根擀麵杖擀麵,擀麵時以幹豆粉做撲面,擀薄後切約6cm 見方的塊,(每50g 水面,制皮7-8g個)。將肉餡少許用一竹筷子撥入麵皮的一角,前倦後裹,在衡折即成。
5,開水鍋下入餛飩,水在開即熟,碗內對好雞湯,混沌撈出盛入碗中,上撒熟雞絲,海米,香菜末,韭菜末,紫菜,雞蛋皮(生雞蛋打散攤成蛋皮,切象眼片),然後加入味精,雞精,食鹽,胡椒粉即成。
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