安徽蕪湖特色美食小吃有哪些（長江巨埠皖之中堅）
2023-05-01 18:40:33 2
蕪湖素有"江東名邑"、"吳楚名區"之美譽。是長江水運第五大港、安徽省最大的貨運、外貿、貨櫃中轉港，國家一類口岸，年通過能力5000萬噸。 蕪湖是國家歷史文化名城，明代中後期是著名的漿染業中心，近代為"江南四大米市"之首。
小籠渣肉蒸飯
做法：
一、將糯米淘洗乾淨，用水泡入至12小時，撈出，用清水衝淨，瀝乾，入籠用旺火蒸20分鐘至熟，倒出晾涼。
二、將豬五花肉洗淨，切成每片重15克的片，加醬油、精鹽、白糖、蔥末、薑末、腐乳汁攪勻，醃漬入味後放入渣粉拌勻。裝大盤入籠旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。
煮乾絲是蕪湖著名的傳統早茶菜點，也是淮揚名菜之一。據《調鼎集》記載，在清乾隆時稱"九絲湯"，用料十分名貴考究，主要有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、千張絲、腐乾絲、燕窩絲等，再加入濃鬱高湯慢煮，味美多汁，名揚天下。煮乾絲的佐料還要求按季節不同而有變化，春季，舊時用竹蟶入味，以海鮮增味;夏季宜脆，用脆膳絲與乾絲同煮，使菜餚幹香味爽;秋季用蟹黃，湯汁金黃，鮮味濃重;冬季宜用野蔬，嬌嫩翠綠，色彩和諧，增色添香。大煮乾絲不僅譽滿全國，而且被國外來賓譽之為"東亞名餚"。蝦籽面
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮製而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。據介紹，一碗地道的蝦籽面，只能選用長江流域的青蝦籽作為材料。
無為板鴨
以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先燻後滷，製作而成。成菜色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美。
無為板鴨據說又叫做燻鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這麼叫。即便在外地，也都叫無為板鴨。這名字早已深入人心，很難改變了。不過無為板鴨的做法確實與燻有關，先宰殺拔毛，不開膛破肚，直接用鐵鉤從肛門處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香、草果、丁香、良姜、小茴香、花椒、大紅袍等作料，先燻後滷，待其遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時板鴨也就做好了，工序繁多複雜，頗不簡單。
弋江羊肉
蕪湖山水相應，有半城山半城水之稱。山水皆具的優越位置，使蕪湖有了江南四大米市之首之稱。
,
